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| 2007-08-06 作者：劉純銀 來源:證券時報 |
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從8月5日起，全聚德、同仁堂等北京16家老字號開始在全球征集英、法、俄等7種語言的規(guī)范譯名，為老字號進軍海外清除語言障礙。
中餐菜名可謂五花八門，講究太多，如何準確翻譯，不讓外國人產(chǎn)生歧義非常重要。然而近幾年來，有不少酒店在“洋菜單”上鬧了不少“國際笑話”。譬如，將中國婦孺皆知的“紅燒獅子頭”翻譯成“燒紅了的獅子頭”，外國人以為是要吃獅子的頭，誰還敢張口呀？讓人不可思議的是，某酒店將非常吉利的一道菜“四喜丸子”翻譯成“四個高興的肉團”寫在外語菜單上；更令人哭笑不得的是，“麻婆豆腐”竟成了“滿臉雀斑的女人制作的豆腐”，“童子雞”成了“還沒有性生活的雞”……
日前，中國科技翻譯協(xié)會、北京老字號協(xié)會等共同發(fā)起“迎奧運———傳神詮釋老字號”活動，全聚德、同仁堂等北京16家老字號開始在全球征集英、法、俄等7種語言的規(guī)范譯名，為老字號進軍海外清除語言障礙。這一做法固然值得肯定，但筆者認為：想讓老字號真正走向世界，僅靠征一個洋名遠遠不夠。
老字號企業(yè)一般都有近一百年甚至三四百年的歷史。老字號能夠生存發(fā)展到今天，其生存的法寶是誠信、高品質(zhì)、獨特性和優(yōu)質(zhì)服務。這些都是老字號的本質(zhì)特點。誠信是老字號賴以長期生存的首要利器，老字號獨有的技術是其品牌的核心競爭力。曾幾何時，老字號是我們中國人的驕傲，因為它是我們的自有品牌。然而隨著經(jīng)濟全球化的沖擊，多數(shù)老字號也許承載太多的歷史責任而壓得日漸衰敗，且難有轉(zhuǎn)機。
有關統(tǒng)計顯示，新中國成立初期，我國約有“老字號”企業(yè)1萬多家。主要集中在醫(yī)藥、餐飲、食品等行業(yè)。進入20世紀90年代，許多曾經(jīng)輝煌的老字號經(jīng)濟效益開始滑坡。到1993年，只剩下1600多家“中華老字號”。而這些老字號中勉強維持現(xiàn)狀的占70%；長期虧損、面臨倒閉、破產(chǎn)的占20%；生產(chǎn)經(jīng)營有一定規(guī)模、效益好的只有10%左右，大多數(shù)老字號已成“昨日黃花”。
縱觀那些長盛不衰的老字號，創(chuàng)新、開拓是他們永遠立于不敗之地的根本所在。生產(chǎn)技術上不斷創(chuàng)新，營銷技術上不斷完善，管理上不斷完善等等，都是他們的致勝法寶。他們在立足于自身的基礎之上，根據(jù)不斷變化的外部環(huán)境，不斷變化的消費需求，作出相應的變化，務求自己與時代的特征、時代潮流合拍，跟上形勢，合乎時勢，從而確保自己立于不敗之地。當然，這種變化不是拋棄根本，數(shù)典忘祖式的盲目變化，而是萬變不離其宗，在把握住自己的同時不斷吸收外來的新鮮東西，化為己用，揚長避短，從而更有利于自己的發(fā)展壯大。百年陳釀古井貢，百年老牌張裕，長沙九芝堂，廣州陳李濟，貴州茅臺，北京同仁堂，等等，他們都是善變者，同時也是市場上的佼佼者。
商務部有關專家指出，在經(jīng)濟全球化趨勢下，任何想要塑造強勢品牌的企業(yè)都要實現(xiàn)品牌經(jīng)營的國際化，中華老字號也不例外。因此，老字號要走向世界，除需要一批精通市場經(jīng)濟理論、熟悉現(xiàn)代市場營銷知識的成熟企業(yè)家外，還應使老字號與國際品牌接軌，如以老字號的無形資產(chǎn)進行投資嫁接，讓金字招牌取得應有的量化價值就是一個有益探索。這樣，老字號在經(jīng)營自己品牌的同時，也在經(jīng)營著國際品牌。同時，老字號的保護和發(fā)展，政府也責無旁貸。建一個現(xiàn)代化的城市是容易的，但要保留一個地方的特色并不容易。因此，政府要制訂相關的政策保護有發(fā)展前景的老字號，保護老字號既要保護無形的品牌，也要保護有形的、具有紀念意義的建筑物，像太平館那樣，部分或全部建筑屬于私人產(chǎn)權，就應通過立法加以妥善解決。期待中華老字號能夠走向世界，迎來又一個發(fā)展的春天。 |
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