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新華社記者 楊世堯
攝 | 每斤三塊錢的普通雞蛋，洗凈貼上“土雞蛋”標簽，價格即上漲30%；裝入包裝盒在超市上架，兩斤雞蛋能賣到10元。近日，四川一家在重慶設有養(yǎng)殖場的雞蛋銷售商被曝出在普通雞蛋外表標識“土雞蛋”誤導消費者事件，引發(fā)了廣大消費者對“土雞蛋”產品標準的關注。
“土雞蛋”是如何出籠的
四川圣迪樂村商業(yè)發(fā)展有限公司榮昌分公司，此前與重慶市榮昌縣銅鼓鎮(zhèn)等地的蛋雞養(yǎng)殖戶簽訂了收購協議。養(yǎng)殖戶只要使用公司指定的飼料喂養(yǎng)蛋雞，所產的蛋將以高于普通雞蛋每斤0.3元的價格收購。據重慶榮昌縣一養(yǎng)殖戶介紹，他銷售的“土雞蛋”，確實是使用該公司提供的“土雞蛋飼料”喂養(yǎng)的，而該飼料由鐵騎力士飼料公司生產。而在榮昌縣昌元鎮(zhèn)新峰老糧站的加工場地，這些雞蛋經過清洗、篩選、噴碼、貼上標簽后，碼好裝箱，被運往各個超市，就成為貨架上的“土雞蛋”。
據榮昌縣工商局經濟檢查大隊調查，這些“土雞蛋”的生產和包裝都在榮昌縣完成。加工場所還堆放有圣迪樂綠色蛋、亮蛋和老南溝土雞蛋等幾種不同包裝箱，箱上的產地卻標注著：四川綿陽。飼養(yǎng)使用特定的飼料，難道就成了“土雞蛋”？產自榮昌的雞蛋為什么標著四川綿陽？榮昌縣工商部門介紹說，今年上半年他們曾經檢查過這里，發(fā)現圣迪樂公司用本地雞蛋冒充綿陽產的土雞蛋。目前，此事仍在調查之中。
重慶市消委會有關負責人表示，按傳統的說法，土雞蛋是不喂飼料的農家雞產的蛋，且不是蛋雞生產的，蛋黃比重大，水分含量少，蛋白質含量高，吃起來香。但目前市場上的土雞蛋是否真的“土”卻無從考證，國家也沒有相關的標準，很多所謂的土雞蛋都是廠家自己標稱的，消費者不要輕易相信。土雞蛋只是個籠統的概念，國家尚未對何謂“土”作出明確的規(guī)定，是否是土雞蛋要查到其來源才行。
此次榮昌“土雞蛋”事件中被曝光的四川圣迪樂村商業(yè)發(fā)展有限公司的相關負責人表示，將綠色雞蛋貼上“土雞蛋”標簽銷售，是為了迎合消費者青睞“土雞蛋”的心理，他承認這一做法有誤導消費者之嫌。
“土雞蛋”市場的價格亂象
圣迪樂公司此次在榮昌縣暴露出來的“土雞蛋”事件只是冰山一角。事實上，這反映出廣大消費者對“土雞蛋”概念的模糊認識。青睞土雞蛋的市民普遍認為，農家放養(yǎng)的土雞以青菜、青草、蟲子、谷物等為食，營養(yǎng)優(yōu)于飼料配方，所產土雞蛋的營養(yǎng)價值當然就高于普通雞蛋。土雞蛋相對普通雞蛋而言，氨基酸的含量更高，而且口感更好。而養(yǎng)雞場的群雞吃的是配方飼料，故蛋的口感稍清淡，蛋黃呈淺黃色，同時營養(yǎng)價值自然要打些折扣。
有關專家介紹，實際上品牌企業(yè)的雞蛋生產飼育條件比較科學，從蛋雞品種提純、孵化、室內育雛、飼養(yǎng)、防疫防病、場地環(huán)境、水源原料要求、質量標準、產品驗收、包裝、貯存等方面，全程實行標準化生產，是一個系統性、專業(yè)性很強的生產過程。而一般散養(yǎng)農戶很難做到規(guī)�；r村散養(yǎng)的雞到處亂跑，亂吃東西，疫病控制技術也不高，雞蛋的質量難以令人放心。所以專家建議消費者慎選“土雞蛋”，只要選擇品牌雞蛋就會有保證。
為了將土雞蛋的市場價格調查清楚，記者來到重慶市觀音橋農產品批發(fā)市場。市場里批發(fā)雞蛋的商家并不多，雞蛋的種類根據包裝箱上的標識，分為“鮮雞蛋”和“土雞蛋”兩種。聽說記者要為本單位食堂購買雞蛋，一攤點的雞蛋批發(fā)商告訴記者，所有雞蛋來自同一養(yǎng)殖場，價格均為每斤3.3元，裝在“鮮雞蛋”包裝箱里的就是鮮雞蛋，裝在“土雞蛋”包裝箱里的則為土雞蛋。他說“都是雞蛋，沒有分別”。
與批發(fā)市場不同，重慶一些大型超市里，將雞蛋細分為“白殼蛋”、“農村雞蛋”、“土雞蛋”、“綠色雞蛋”、“富硒蛋”、“無公害雞蛋”等等種類。記者綜合幾家大型超市的情況，發(fā)現雞蛋的稱謂在十種以上。除白殼雞蛋價格與批發(fā)市場價格持平外，其余雞蛋每斤價格均在4元以上。在重慶易初蓮花超市，標有“農村雞蛋”的雞蛋價格每斤4.8元，沃爾瑪超市標有“土雞蛋”的雞蛋價格為15個9.9元，每斤約5元。
商家炒作概念 行業(yè)標準滯后
一個“土”字，居然讓每斤雞蛋憑空漲價兩元！記者咨詢什么是“土雞蛋”？銷售雞蛋的超市工作人員無一能夠給出明確的說法。記者采訪超市相關負責人也了解到，目前并沒有土雞蛋的生產、檢驗標準。
在消費者盲目認知的背后，折射出“土雞蛋”市場概念炒作過熱，缺乏行業(yè)標準的一系列問題。對于雞蛋生產標準，農業(yè)部在2001年就頒布了《無公害農產品生產標準》，去年又頒布了《安全衛(wèi)生優(yōu)質鮮禽蛋標準》，這一標準涵蓋了鮮禽蛋生產過程中的生產操作技術規(guī)范，各項鮮禽蛋安全衛(wèi)生標準項目和標準值均參考了國內外相關的技術標準。有專家一針見血指出：“國家并沒有相關的土雞蛋標準，土雞蛋不過是一些企業(yè)的商業(yè)炒作�！�
記者調查了解到，農村正宗的土雞蛋實際已經非常稀少，多數農戶即便散養(yǎng)，也是使用飼料。真正意義的土雞蛋，是用玉米等糧食作物喂養(yǎng)的雞生的蛋�，F在，許多農民家里只放養(yǎng)著幾只土雞，出產的土雞蛋僅僅夠自家食用，即使有少量土雞蛋進入市場，也不可能成批大量。據一位不愿具名的養(yǎng)禽專業(yè)戶透露，事實上，超市和農貿市場上銷售的所謂土雞蛋，基本上都是從養(yǎng)雞場里挑選出來的，其實就是經銷者和企業(yè)出于利益驅動的一種促銷手段。
重慶市農委畜牧處處長呂祖德說，到目前為止，“土雞蛋”并沒有相應的鑒定標準，究竟要達到哪些指標才能稱為土雞蛋，從外觀上、從品質上都無法說清。關于土雞蛋的行業(yè)標準和地方標準目前都沒有。他介紹說，市場上有些畜產品標注的“有機食品”、“綠色食品”，其要求是很嚴格的，首先，產品的產地必須是通過省級行政主管部門的無公害畜產品產地認證，其次綠色畜產品和有機畜產品必須是綠色原料飼養(yǎng)和加工的，產品經過農業(yè)部認證的。
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本報訊
雞蛋是百姓餐桌上不可或缺的食物�？墒窃谫徺I禽蛋時，您會辨別質量較好的鮮蛋嗎？
記者走訪了昆明市幾家超市，用托盤裝好、冠以“土雞蛋”、“頭窩蛋”標識的雞蛋種類繁多。據銷售人員介紹，選購雞蛋一定要看其是否新鮮。從外表上看，新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔凈，蛋殼清潔完整，不新鮮的雞蛋外皮發(fā)烏，殼上往往有油漬。如果用手掂量，感到有分量、砸手的是好蛋，發(fā)飄或有水的晃動聲，為陳蛋或散黃蛋。消費者還可以用手指夾穩(wěn)雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的好蛋發(fā)出的音實在，而臭蛋有瓦碴聲，空頭蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪”聲，這些雞蛋都不能購買和食用。
如果消費者已經購買雞蛋，還不確定其是否是新鮮，最簡易的方法就是將雞蛋放入水中，沉入水底的是鮮蛋，而大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋，臭蛋則直接浮于水面。新鮮的雞蛋打開后，蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮艷，蛋白濃稠不會散開。質量較次的雞蛋，如裂紋蛋、流清蛋、污殼蛋、散黃蛋、霉蛋等，還可以食用。變質蛋如黑腐蛋、瀉黃蛋、粘殼或霉變蛋等，不能再食用，變質蛋在燈光照射下暗影多、不透明，打開后有霉味或腐臭味�！�
現在很多消費者喜歡購買托盤裝好的雞蛋，銷售人員提醒，對事先用托盤或塑料袋裝好的蛋，一定要抽查幾個。另外，新鮮雞蛋的保質期為30天至45天，最好盡快吃完。（關桂峰） | | |