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| 有關(guān)專(zhuān)家提醒：“拼死吃河豚”不可取 |
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| 2008-04-14 記者：凌軍輝 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) |
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本報(bào)訊
清明節(jié)前后正是河豚上市的季節(jié)，一些不法餐廳又開(kāi)始推出河豚菜肴。南京市衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生專(zhuān)家提醒，“拼死吃河豚”不可取，消費(fèi)者需防止三大誤區(qū)。
南京市衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生專(zhuān)家指出，目前一些消費(fèi)者“拼死吃河豚”存在三大認(rèn)識(shí)誤區(qū)：一是長(zhǎng)時(shí)間燒燉可有效去除毒素。專(zhuān)家指出，即便將河豚在130℃高溫下燉11個(gè)小時(shí)，也只能分解三成左右的毒素。二是河豚菜肴上席后，可根據(jù)廚師品嘗后的反應(yīng)判斷是否安全。專(zhuān)家表示，河豚毒素在人體內(nèi)發(fā)生反應(yīng)的時(shí)間有長(zhǎng)有短，有時(shí)半個(gè)小時(shí)后才會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，因而不可掉以輕心。三是人體對(duì)河豚毒素會(huì)產(chǎn)生免疫力。事實(shí)上，人體對(duì)河豚毒素沒(méi)有免疫力，即使中過(guò)一次毒，還可能會(huì)再次中毒。
專(zhuān)家指出，河豚多見(jiàn)于我國(guó)沿海和長(zhǎng)江中下游地區(qū)，是有毒魚(yú)類(lèi)，河豚最毒的部分是卵巢、肝臟，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，肌肉里毒素較少。但河豚一受到驚嚇，毒素就會(huì)由肝臟進(jìn)入全身血液、器官，使得全身都帶有劇毒。而且河豚毒素很穩(wěn)定，一般加熱燒煮不能解毒。宰殺時(shí)，內(nèi)臟的毒素也可能污染魚(yú)肉，河豚毒素的毒性比氰化鈉還要強(qiáng)，1克能毒死500人。
南京市衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生專(zhuān)家提醒，清明節(jié)前后是河豚產(chǎn)卵季節(jié)，此時(shí)河豚的毒性最強(qiáng)，也是河豚中毒的高危險(xiǎn)期。消費(fèi)者要提高警惕，防止因食用河豚導(dǎo)致的各種悲劇的發(fā)生。 |
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