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9月是全國質(zhì)量安全月，雙節(jié)臨近，老百姓更加關(guān)心食品的質(zhì)量安全。鹵味食品的質(zhì)量是如何保障的呢？記者走訪了中國鹵制品行業(yè)的領(lǐng)軍品牌絕味鴨脖，一探究竟。
“絕味鴨脖”自從誕生之日起，就憑借其讓人叫“絕”的口味迅速風(fēng)靡全國。“真正好的鹵制品，不但要在口味上做到老百姓喜愛，更要在質(zhì)量上做到老百姓放心。”絕味公司負(fù)責(zé)人說。
帶著好奇和疑問，記者來到“絕味”廠房，當(dāng)按要求除菌消毒穿戴好全套工作服進(jìn)到車間后，發(fā)現(xiàn)這里是分工細(xì)致的流水線和機(jī)械化設(shè)備；這里沒有擁堵，處處整潔干凈；從鹵制車間飄過來的是醇和的香味……
“我們這有三大車間，一是化冰清洗車間，二是鹵制車間，三是攤晾車間，一共有39道制作工序，我們“絕味”的產(chǎn)品，就是要讓消費(fèi)者吃得開心、吃得放心。”
在化冰清洗車間，鴨脖、毛豆等原材料要經(jīng)過“解凍、清洗、收整”三道大工序，其中小工序更是不勝枚舉�！霸牧铣亟鈨�，這樣味道才鮮美，解凍時間要求6小時，解凍后所有原材料最少清洗6次，其中單項(xiàng)產(chǎn)品另有要求，比如鴨腸必須清洗12次以上，鴨腿清洗后必須腌制4小時……”清洗檢測合格后原材料進(jìn)入鹵制車間。鹵制中食品添加劑由雙人雙鎖保管，嚴(yán)格定時定量添加，鹵制工掐著手表在4個時段分4次投料，據(jù)說這樣才能鹵出“絕味”獨(dú)有的麻、辣、鮮、香四重口味。從鹵制車間出來后進(jìn)入攤晾車間，這里的要求更加嚴(yán)格，除清洗消毒外，每天上午8—12點(diǎn)是用紫外燈和臭氧殺菌的時間，需要在中午鹵制車間出貨之前殺菌完畢！看來，生產(chǎn)放心美味食品，不僅是質(zhì)量監(jiān)管嚴(yán)格，流程設(shè)計(jì)也要充滿著智慧！
攤晾好的“絕味”產(chǎn)品開始稱量配送，這時已近凌晨，記者注意到稱量班在裝貨時每一個配貨籃都要到煮沸的鹵水里浸泡一會，原來這樣即能確保產(chǎn)品口味純正又是最安全便捷、最節(jié)省資源的方式。“這還沒有完，我們在保證源頭衛(wèi)生的同時，也要在運(yùn)送過程避免外界污染�！薄敖^味”18個市場全部使用食品冷藏車配送，門店接貨后放入冰柜中儲存，營業(yè)時轉(zhuǎn)入售貨冷柜中，可謂全程低溫冷鏈運(yùn)作。
為了讓消費(fèi)者每天都吃到新鮮的放心美味，絕味工作人員24小時作業(yè)，一位普通工人表示，公司要求嚴(yán)格，我們也很理解，只有這樣，“絕味”的產(chǎn)品和品牌才能是質(zhì)量的保證。
據(jù)悉，長沙絕味公司在業(yè)內(nèi)率先通過了國家QEO綜合認(rèn)證，最近接連獲選消費(fèi)者最信賴的“2009年度中國行業(yè)十大質(zhì)量品牌”、“2009年度中國質(zhì)量放心品牌”和
“長沙市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”。 |