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　　據(jù)《揚(yáng)子晚報(bào)》報(bào)道，“地溝油”走上餐桌一度讓人談“虎”色變，如何有效對(duì)其快速檢測(cè)更成為關(guān)注焦點(diǎn)。衛(wèi)生部日前表示，自向公眾征集意見(jiàn)以來(lái)，共收到762份關(guān)于檢驗(yàn)方法或檢驗(yàn)指標(biāo)的建議，初步確定了4個(gè)儀器法和3個(gè)可現(xiàn)場(chǎng)使用的快速法，目前正在進(jìn)一步驗(yàn)證和完善中。
　　對(duì)于“地溝油”，消費(fèi)者對(duì)此并不陌生，近年來(lái)有關(guān)地溝油的新聞似乎從未間斷過(guò)，媒體時(shí)不時(shí)的就會(huì)曝光出一些被查處的地溝油的黑作坊，而最讓人觸目驚心的是加工出的“地溝油”通過(guò)“地下渠道”不斷流向食品加工企業(yè)、糧油批發(fā)市場(chǎng)，甚至以小包裝形式進(jìn)入超市。
　　面對(duì)日趨泛濫的地溝油，監(jiān)管和檢測(cè)方面的水平卻令人心寒。在監(jiān)管上，市容、城管、工商、質(zhì)監(jiān)各管一攤，導(dǎo)致黑心廠家有巨大的空子可鉆；而在地溝油的檢測(cè)方面，目前還沒(méi)有有效辦法。一個(gè)尷尬的例證就是，此前當(dāng)有人將一批地溝油樣品送至國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心，其中兩瓶樣油的檢測(cè)結(jié)果竟符合食用植物油和食用動(dòng)物油的一般指標(biāo)要求。
　　泛濫猖獗的地溝油，分明在提醒人們，與其對(duì)不法廠商口誅筆伐，與其呼吁盡快提高食用油檢測(cè)技術(shù)，不如從這個(gè)危機(jī)出發(fā)，全面審視食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法上的不足。當(dāng)食品安全終于能夠高標(biāo)準(zhǔn)地與國(guó)際先進(jìn)水平接軌，“吃得放心”對(duì)國(guó)人來(lái)說(shuō)才不是遙不可及的夢(mèng)。
　　出了問(wèn)題不可怕，可怕的是缺乏解決問(wèn)題的辦法，更沒(méi)有預(yù)防危機(jī)發(fā)生的手段。對(duì)地溝油的治理并非檢測(cè)手段或標(biāo)準(zhǔn)所能決定的，關(guān)鍵還在于政府監(jiān)管如何跟進(jìn)。從相關(guān)報(bào)道來(lái)看，地溝油生產(chǎn)泛濫并得以做大的“秘訣”大體不外乎兩點(diǎn)：一是這些違規(guī)生產(chǎn)者“組織嚴(yán)密”，形成了一股不可忽視的“勢(shì)力”，客觀上給政府監(jiān)管帶來(lái)很大的難度；二是存在公權(quán)力上的庇護(hù)。
　　誠(chéng)然，“地溝油”的監(jiān)管確實(shí)存在一定的難度，比如一些“地溝油”樣品的酸價(jià)檢測(cè)結(jié)果能夠符合現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)。但是，這并不是相關(guān)部門(mén)為自己開(kāi)脫的理由。早在2010年7月國(guó)務(wù)院出臺(tái)的《關(guān)于加強(qiáng)“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理的意見(jiàn)》，就明確商務(wù)、食品藥品監(jiān)管、工商、衛(wèi)生等部門(mén)的分工與職責(zé)，這需要有關(guān)部門(mén)相互配合形成聯(lián)動(dòng)機(jī)制，共同應(yīng)對(duì)“地溝油”亂象，不留監(jiān)管死角�？梢哉f(shuō)，不管是客觀難度，還是主觀不作為，監(jiān)管部門(mén)都難辭其咎。任何一種食品的監(jiān)管，大致分為原料、生產(chǎn)、銷(xiāo)售三個(gè)環(huán)節(jié)，但在這三個(gè)環(huán)節(jié)，“地溝油”的監(jiān)管都存在很多疏漏。因此，面對(duì)日益產(chǎn)業(yè)化的“地溝油”加工，各職能部門(mén)應(yīng)該拿出最大的誠(chéng)意，盡快堵上監(jiān)管漏洞。更值得一提的是，食品安全關(guān)乎基本民生，盡快建立嚴(yán)苛的問(wèn)責(zé)機(jī)制，對(duì)于那些監(jiān)管缺位或失職的部門(mén)予以行政問(wèn)責(zé)。