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國家質檢總局副局長蒲長城日前表示，目前，中國有12萬多家的食品生產(chǎn)企業(yè)獲得了食品生產(chǎn)許可證，而中國食品安全監(jiān)督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在國外的檢測合格率也在90%以上，整體水平持續(xù)穩(wěn)定提高。
連續(xù)幾年了，食品合格率都維持在九成以上，這樣的數(shù)據(jù)的確很華麗，按理說，廣大消費者應該心滿意足了，但事實并非如此，輿論對這一數(shù)據(jù)的態(tài)度不是欣喜，而是一臉的不屑和質疑。官方公布的食品合格率難以換來公眾的滿意率，輿論并不買賬，為何？原因大抵有四：
一是抽檢食品的范圍狹隘。質檢部門只著重抽檢了證照齊全的正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品，而忽視了對一些缺證少照的欠正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)或食品小作坊、小攤販的抽檢。平心而論，后面這些食品生產(chǎn)單位不僅存在，而且數(shù)量相當龐大，消費者每天消耗的食品中有相當比例來自這些生產(chǎn)單位，而這些欠規(guī)范單位生產(chǎn)的食品合格率要明顯低于正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品，食品安全風險很高，質檢部門公布的食品合格率中一旦忽略了這一部分，顯然就缺少足夠的說服力。
二是質檢部門只負責監(jiān)管食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而食品安全還要涉及餐飲、流通、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)（由農(nóng)業(yè)、畜牧等部門負責監(jiān)管）等環(huán)節(jié)，從目前的形勢看，餐飲以及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)等環(huán)節(jié)暴露出很多食品安全問題，廣為詬病，這些環(huán)節(jié)的食品合格率又是多少呢？能達到九成嗎？食品的合格率應該是一個涵蓋整個食品環(huán)節(jié)的合格率，公眾需要的也是這樣的食品綜合合格率。
三是食品抽檢標準陳舊�！妒称钒踩ā烦雠_后，有關部門還沒有完成對食品安全標準的一攬子整合規(guī)范，有不少食品安全標準實際上已經(jīng)過時了、落伍了，不能滿足民眾日益增長的食品安全需求。譬如，我們可以感官判斷地溝油或潲水油是不合格食品，但是依據(jù)現(xiàn)在的檢測標準并不能有效地甄別地溝油、潲水油，衛(wèi)生部門還在征集檢測方法；還有一些或可存在的有害物質，并不在當前的食品檢測范圍之內(nèi)，即便食品中含有這些物質，如果沒有引發(fā)食品安全事故，也不會被檢測出來，實質有害的食品當然就被列為了合格的食品。建立在落伍的食品檢驗標準基礎之上的食品合格率也必然是一個落伍的合格率。
四是近年來食品安全事故頻發(fā)，讓民眾對食品安全有了一種整體的、被放大的不信任感。這種情緒，也或多或少地拉開了食品合格率與民眾滿意度之間的差距。
官方公布的食品合格率和民眾的滿意度之間還存在差距，這種差距對于監(jiān)管部門而言是一種無形的壓力。監(jiān)管部門必須要正視差距，找準原因，對癥下藥，積極應對，進一步擴大食品抽檢范圍，建立健全科學的、與時俱進的食品檢測標準，加大食品安全監(jiān)管力度，引導經(jīng)營者自律，讓食品安全成為常態(tài)。如此，食品合格率與民眾的滿意度才會逐漸縮小差距，直至吻合。
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