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對乳品新國標的質(zhì)疑聲再次響起。日前，廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉反映，中國乳業(yè)行業(yè)標準被個別大企業(yè)綁架，是全球最差標準。據(jù)悉，乳業(yè)新國標中，原奶細菌數(shù)允許最大值為每毫升200萬個，而此前的標準是50萬個。新國標過于偏向常溫奶，導致巴氏殺菌鮮奶在我國液態(tài)奶中所占份額連20%都不到。（廣州日報2011年6月20日）
乳品安全國家標準(生乳新國標)去年3月26日由衛(wèi)生部公布后，曾在業(yè)內(nèi)和社會上引起廣泛爭論。原因是，在生乳標準中，乳蛋白含量從1986年的每100克生乳蛋白質(zhì)含量不低于2.95%降到了2.8%，菌落總數(shù)從2003年的每毫升50萬調(diào)至200萬，創(chuàng)“歷史新低”。有人驚呼，“這簡直是一夜退回25年前！”
雖說面對疑問，衛(wèi)生部官員曾表示，乳品安全國家標準符合中國國情和產(chǎn)業(yè)實際。
說到生乳新國標下調(diào)，有專家解釋說，國內(nèi)奶牛泌乳期處于夏季，而夏季生乳蛋白質(zhì)含量明顯低于其他季節(jié)，標準調(diào)低更符合實際。還有，乳品新國標有利于生乳質(zhì)量安全監(jiān)管，生乳新國標整合了食品衛(wèi)生標準、質(zhì)量標準、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準以及行業(yè)標準中強制執(zhí)行的內(nèi)容，體現(xiàn)了標準的統(tǒng)一性。
從國內(nèi)產(chǎn)業(yè)來看，行業(yè)生產(chǎn)水平總體降低，是一個不爭的事實。如果提高行業(yè)標準，一方面廣大奶農(nóng)將可能破產(chǎn)，另一方面，乳品終端產(chǎn)品價格會上升。但這是不是國內(nèi)乳品業(yè)“自降身價”來制定行業(yè)標準的理由呢？
盡管主管部門希望下調(diào)標準來維護廣大奶農(nóng)利益和行業(yè)的發(fā)展，同時也能夠給低收入群體提供低廉的奶品。但也應看到，當標準降低后，整個行業(yè)的產(chǎn)品將集體陷入低水平的困境，遑論行業(yè)的轉型升級？從這個角度來講，可能產(chǎn)生的負面后果也是顯而易見的。如中國的乳品不可能與世界上的優(yōu)質(zhì)乳品競爭，也就無法走向世界，更無法創(chuàng)建自己的國際乳品品牌。從而導致國際市場對中國奶制品的評價再一次迅速下滑。
一個國家的奶業(yè)振興，不可能靠降低標準扶持，只有高標準才能提升競爭力。生乳安全國標是奶品安全最重要的第一道安全門檻，如果國內(nèi)的乳品生產(chǎn)都以低標準來要求，生乳的質(zhì)量降低，必然導致乳品加工過程中產(chǎn)生新的漏洞和造假，并可能為低劣乳品肇事后推卸責任制造口實。如此看來，乳品新國標“自降身價”極易產(chǎn)生顧此失彼的不良后果。
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