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央視在《每周質(zhì)量報告》中曝光河南部分養(yǎng)豬戶添加違禁藥瘦肉精后，在國內(nèi)外引發(fā)強烈反響，其中之一是，德國國家反興奮劑機構要求，球員們在到中國和墨西哥比賽時，盡量避免食用豬肉，以避免檢測出鹽酸克倫特羅（瘦肉精）。否則，會被視為服用興奮劑，球員們必須為自己負責。
其實，在德國國家反興奮劑機構提醒本國球員不要食用中國的豬肉之前，中國國內(nèi)的一些運動員也早就不吃豬肉了，比如劉翔和張琳，原因也是擔心無意吃了含瘦肉精的豬肉會“一失足成千古恨”。
當然，對于大多數(shù)國人而言，是無法不吃豬肉的。
能吃上豬肉，一度是中國人富裕的標志。據(jù)中國肉類協(xié)會的統(tǒng)計，2006年中國豬肉總產(chǎn)量達到5197萬噸，占全世界總產(chǎn)量的50.1％。2006年中國人均豬肉占有量達到39.6公斤，成為世界上最大的豬肉生產(chǎn)和消費大國。而且，豬肉在中國肉類生產(chǎn)結(jié)構中占62％～65%，城鎮(zhèn)居民家庭購買豬肉占肉類總購買量的60%。
為何中國人對豬肉情有獨鐘呢？美國人安德森于2003年出版的一本名為《中國食物》的書中，給出了部分答案。作者認為，豬對食物的要求極低。作為一種雜食動物，豬幾乎什么都吃，不會和人爭奪食物。同時，它的生長周期短，可以在最快的時間內(nèi)為人類提供最多的可食用物。就同樣分量的飼料而言，豬所增加的重量是那些反芻動物的兩倍左右。
當然，中國人吃豬肉還有一個根本的原因，從動物性食物攝取人類必需的營養(yǎng)。因為豬肉中的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、脂溶性維生素的含量為人們所“喜聞樂見”。“喜聞”是因為豬肉中的多種氨基酸，一些元素和化合物，在烹調(diào)過程中會產(chǎn)生化學反應，出現(xiàn)揮發(fā)性氣體，產(chǎn)生刺激人食欲的香味。“樂見”是因為人體必需從豬肉和其他肉類中攝取一些營養(yǎng)物質(zhì)。例如，人體所需的氨基酸有22大類，但是其中有8種是人體不能自己合成的，需要從豬肉和其他肉類食物中獲取。
然而，當瘦肉精以及豬肉養(yǎng)殖中的許多成分，如激素、安眠藥和抗生素的大量使用時，吃豬肉就成為中國人一種非常糾結(jié)的選擇。吃豬肉會擔心被豬肉中的瘦肉精和其他藥物傷害，不吃豬肉又不符合中國人的習性，這真是讓中國人無所適從。
其實，中國的“毒豬肉”與歐美的“瘋牛肉”都是現(xiàn)代工業(yè)化養(yǎng)殖的惡果，也是人們倫理底線失守和人欲橫流的后果，當然也是管理和法治不嚴的結(jié)局。“瘋牛病”產(chǎn)生的原因之一是，歐美的許多飼養(yǎng)者把牛的皮毛和骨頭粉碎了之后，用這種肉骨粉當飼料，因為這樣可以促進牛的生長，提高出肉和出奶率，而且減少飼料成本。同樣，在中國添加瘦肉精、催眠藥、生長激素等，也是為了讓豬快速生長和賣相好，從而使生產(chǎn)和經(jīng)營者獲得更大的利益。
與提高瘦肉率相比，中國人從豬肉中獲得健康營養(yǎng)和味美的快感是第一利益。外國人不吃豬肉，但吃牛肉，所以要杜絕喂牛肉骨粉；中國人離了豬肉不行，就必須徹底禁止瘦肉精之類害人害己的添加劑和促生長劑，否則就要讓中國人不吃或少吃豬肉。盤算一下，哪一樣更合算？
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