幾位美國(guó)商界的朋友跟筆者曾提起過他們疑惑：在中國(guó)做生意，大家在酒桌上喝高了，還怎么談生意？筆者解釋說，入鄉(xiāng)隨俗，在中國(guó)很多地方，沒喝高又怎么談得好生意？酒，這一人際交往潤(rùn)滑劑，在大洋兩岸大相徑庭的表現(xiàn)形式，折射出中西方迥然相異的歷史文化傳統(tǒng)、國(guó)民文化心態(tài)、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)運(yùn)行機(jī)理。在各國(guó)經(jīng)貿(mào)、文化往來日益密切的今天，中國(guó)人和美國(guó)人若能學(xué)會(huì)如何尊重對(duì)方的酒文化，也是融入對(duì)方文明、減少文明沖突的鑰匙。
首先，任何一個(gè)從襁褓時(shí)代就開始接受本國(guó)文明熏陶的人，是無(wú)法抗拒深厚的文化傳統(tǒng)和社會(huì)心理積淀的；中國(guó)等東亞儒家文明重視家庭社會(huì)倫理關(guān)系的和諧有序，中國(guó)農(nóng)村地區(qū)有人因?yàn)樵诎讼勺郎系淖沃疇?zhēng)而親友反目即是一例。重視人人平等的民主觀念的美國(guó)人喜歡舉辦雞尾酒會(huì)，沒有因座次而帶來的法理和心理權(quán)力中心，大家各取所需，手拿葡萄酒杯、啤酒杯、汽水杯、冷餐盤，穿插交流討論，吸引人氣的往往是能言善道者，而非位高權(quán)重者，這是讓很多初來美國(guó)的中國(guó)商人感到頗受冷落的場(chǎng)合。
其次，在強(qiáng)調(diào)內(nèi)斂含蓄的儒家文明里，人們釋放心緒的渠道本就不多，故而人們重視酒和飲食所帶來的“樂”與“和”的社會(huì)功能，希望通過宴飲活動(dòng)來達(dá)到縮短心理距離、增進(jìn)友情的社會(huì)效果，邊唱卡拉OK邊吃飯的談生意方式讓很多美國(guó)人不知所措。另一方面，借酒放言“眼底桃花酒半醺”也是中國(guó)倫理綱常所允許的“朦朧美”；美國(guó)的一些朋友說，他們從來沒有見過一些嚴(yán)肅的中國(guó)商人笑過，終于在酒桌上見到了他們的笑臉。筆者提醒說，就像美國(guó)人重視星巴克聚會(huì)一樣，在中國(guó)一定要注重餐桌聚會(huì)，這是中國(guó)人偏愛的社交方式，流行程度不亞于美國(guó)人喜歡在高爾夫球場(chǎng)和網(wǎng)球場(chǎng)上聊天一樣。
再者，中國(guó)文明強(qiáng)調(diào)克己復(fù)禮，注重待客之道，在中國(guó)很多地區(qū)勸酒的習(xí)慣讓西方人頗為不解，觥籌交錯(cuò)的習(xí)俗讓喝酒只在開頭有祝酒辭的西方人感到局促。筆者有位美國(guó)商界的朋友娶了中國(guó)的一位太太，當(dāng)筆者和他們?nèi)以诒本┑囊患也宛^吃飯時(shí)，他的第一反應(yīng)是給自己點(diǎn)了瓶愛喝的啤酒，這是充分尊重丈母娘自由選擇權(quán)的美國(guó)思維模式，而丈母娘則會(huì)在心里埋怨洋女婿為何不給她點(diǎn)上愛喝的茶水。
今年春節(jié)，筆者在美國(guó)經(jīng)常收到各類葡萄酒打折的廣告郵件；而在中國(guó)，高端白酒價(jià)格高卻依舊高歌猛進(jìn)；拋開通脹大環(huán)境、游資炒作等因素不談，這種鮮明的酒價(jià)反差，其實(shí)也折射出中美兩國(guó)對(duì)于“禮”的不同見解。
酒是文化心態(tài)和經(jīng)濟(jì)、社會(huì)活動(dòng)的流態(tài)載體。大洋兩岸的酒文化倒是不妨互鑒互通，中國(guó)人“莫笑農(nóng)家臘酒渾、豐年留客足雞豚”的熱情值得提倡，美國(guó)人主隨客便的灑脫也可資參照。