冬日的午后，或許沒有什么能比一份精致的甜點擺在面前，能更讓人感覺幸福了吧！現(xiàn)在，就讓記者帶著您，開始一場兩岸四地的甜點之旅吧！
香港：甜品乃“罪魁禍?zhǔn)住?/STRONG>
記者駐港工作兩年半，發(fā)胖三十斤。現(xiàn)在回頭看，香港的甜品真乃“罪魁禍?zhǔn)住薄?BR> 現(xiàn)在還記得剛到香港，住的地方都還不熟，就被同事帶到“聰嫂”甜品的情景。在銅鑼灣時代廣場附近，七彎八繞的一個巷子里，一塊巴掌大的地方隱藏在一家星級酒店附近。如果不是熟人帶路，斷然是找不到的。
進(jìn)入店內(nèi)，劉德華的題字很能勾起內(nèi)地游客的興奮勁。不少人拿起手機(jī)拍下“聰嫂甜品”微笑留念。面積約20平方米的店鋪，密密麻麻地擺滿桌椅，去個偏一點的角落都得抱歉地說一聲“借過”。
對于陸續(xù)上桌的聰嫂甜品，無論是芒果雙皮奶，還是榴蓮水晶珠，記者的第一印象，就是“精致”。宣傳圖冊上的甜品絕對好看誘人，端上來的實物卻一點都未走樣。舀一勺放嘴里，冰甜冰甜，身心獲得極大滿足。
當(dāng)然，除了聰嫂，香港還有許多品質(zhì)不錯的甜品店，并且各具特色、各有招牌。鵝頸橋邊的松記，水果冰沙、綿綿冰以及各式果汁讓人流連忘返；維園邊的“甜姨姨”，那一口回味無窮的榴蓮豆腐花和鮮嫩滑溜的木桶豆腐，不得不讓人“點贊”……只要你好甜品這一口，那么香港，的確是天堂。
“香港人家里房間普遍不大，朋友們出來見面聊天，甜品店這一放松的環(huán)境是個不錯的選擇�！碧鹌返瓿？土盒〗阏f，“和朋友們聊天喝糖水，煩惱有時會像被吃掉的糖水一樣煙消云散�！�
然而，香港糖水“留住客人胃”的魅力，正面臨日益高企的店鋪租金的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。面對環(huán)境變化，有的糖水店選擇北上拓展業(yè)務(wù)，如滿記、許留山，也有的選擇繼續(xù)堅持留守。
澳門：由“葡撻”引發(fā)的愛恨情仇
在澳門，一轉(zhuǎn)身一拐彎，都可能遇到舌尖的知己。最令人心心念念的甜點，自然是葡式蛋撻。這枚經(jīng)肯德基發(fā)揚(yáng)光大的小型奶油酥皮餡餅，在港澳及廣東地區(qū)簡稱葡撻，以焦黑的表面（是糖過度受熱后的焦糖）為特征。
1989年，英國人安德魯將他在葡萄牙里斯本附近的城市Belém吃到的傳統(tǒng)美食Pasteis de Nata（即“蛋撻”）帶到澳門，在路環(huán)島上開設(shè)了第一家以自己名字命名的餅店，并利用豬油、面粉、水和蛋，以及英國式的糕點做法，改良創(chuàng)作出這款廣受歡迎的澳門著名甜點。
原先的“安德魯餅店”是由安德魯和他妻子瑪嘉烈共同經(jīng)營打理。只可惜1996年，安德魯和瑪嘉烈婚姻破裂，瑪嘉烈離開安德魯后另起爐灶，在澳門半島上開設(shè)了一家以她自己名字命名的“瑪嘉烈蛋撻店”。
如果說葡式蛋撻的創(chuàng)始人是安德魯，那讓其名揚(yáng)四海的卻是他的妻子瑪嘉烈，她將安德魯視若臻寶的蛋撻配方賣給了肯德基。很顯然，瑪嘉烈比安于現(xiàn)狀管理小店享受制作過程的安德魯更有經(jīng)商頭腦，與肯德基的商業(yè)合作后，飄香四溢、松脆可口的葡式蛋撻流傳到了世界各個角落。
關(guān)于安德魯和瑪嘉烈愛恨情仇，也許只是我們茶余飯后閑聊的八卦，但若真要PK起味道、環(huán)境和服務(wù)，記者個人認(rèn)為安德魯更勝一籌。
做餅的員工已是一把年紀(jì)，手勢無比純熟，一盤幾十個葡撻，要花上幾小時功夫。因為原味，除了是一份堅持，還是一份誠意，一種感動，凝固到味蕾里，濃濃的，化也化不開。
臺灣：從甜品品味寶島故事
臺灣的甜點素有盛名，臺北大街小巷也遍布各色甜點鋪，空氣中仿佛都彌漫著一股淡淡的甜香。
而說到對大陸民眾最耳熟能詳?shù)�，自然�?dāng)屬目前年產(chǎn)值超過200億元新臺幣、被譽(yù)為“臺灣第一伴手禮”的鳳梨酥。
“鳳梨酥是我的大愛、超愛，我在臺灣旅行時就選購了一大批鳳梨酥帶回來和朋友分享，因為最純正的臺灣鳳梨酥最好吃�！鄙虾＞W(wǎng)友“l(fā)emontreeznyyc”說。
鳳梨酥的內(nèi)餡并不是單純的菠蘿，為了口感需要，通常會添加冬瓜，多數(shù)人習(xí)慣了這種口味。近年來，也有不少店家開始采用土鳳梨入餡，回歸原初的酸甜口感。如今，外皮酥松化口、內(nèi)餡甜而不膩的鳳梨酥，也成為臺灣極具代表性的特色美食。
若要說到記者的心頭好，則不得不提臺灣的明星甜點——芋圓。將芋頭蒸熟、成泥、拌勻、搓揉、切制，再融入各種粗糧，軟糯卻富有彈性，口感細(xì)膩，色香味俱全。這其中又當(dāng)屬九份的芋圓在島內(nèi)最具知名度。
事實上，在歷史的演進(jìn)過程中，臺灣傳統(tǒng)糕點不僅繼承了福建、廣東等地的特色和習(xí)俗，后由于島內(nèi)糖業(yè)發(fā)展迅速，甜點原料逐漸豐富。
尤其是最近數(shù)十年，很多傳統(tǒng)老店開始學(xué)習(xí)將東西方糕點制作工藝融合起來，發(fā)展出更具寶島特色的“舌尖美味”。
臺灣糕餅文化專家張尊禎表示，糕餅與寶島百姓生活息息相關(guān)，尤其是在各種年節(jié)、禮俗、宗教祭祀等活動中，代表不同寓意的糕點不可或缺。例如拜媽祖時節(jié)，信眾為了表示虔誠，除了以“紅龜粿”祭拜外，糕餅店還會應(yīng)景推出“媽祖餅”、“平安餅”等特色商品。
她說，臺灣不大，卻有許多別具地方傳統(tǒng)與特色的糕餅點心，例如新竹竹塹餅、臺中太陽餅、豐原綠豆椪等。此外，在文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)概念的推動下，也涌現(xiàn)各式各樣結(jié)合地方特產(chǎn)和以“文化入餡”的新產(chǎn)品。
內(nèi)地：北方“官禮茶食” 南方“嘉湖細(xì)點”
港澳臺地區(qū)的甜品縱然看得人口水橫流，而地大物博的內(nèi)地也絕對不輸。曾有一篇散文這樣概括南北點心——“北方可以稱為‘官禮茶食’，南方則是‘嘉湖細(xì)點’”。
來北京，不光要去看天安門、爬長城，走時還得專程到稻香村捎幾盒精致的點心，而猶以清朝宮廷御膳房始創(chuàng)的“京八件”著名，這大概就是“官禮茶食”的代表了。更不要提佛手酥、蛋黃酥等酥字輩，以及綠豆糕、桂花糕等糕字輩的一眾美味甜點。
記者則很是偏好來自云南的鮮花餅。四季如春的氣候，為云南帶來了四季鮮花盛開的優(yōu)勢。伴著晨霧采摘下來的鮮花，保留了大自然賦予的香氣。和入精心挑選的面粉中后，再輔以冰糖、花生、核桃仁、棗泥、香油、蜂蜜，讓你還未入口，就能聞見馥郁的花香、蜂蜜香和面粉香味。
作為滇式月餅的經(jīng)典代表，鮮花餅讓人稱道的是不但吃起來香，而且甜而不膩，據(jù)說還有養(yǎng)顏美容的功效。
除了鮮花餅，浙江杭州的傳統(tǒng)點心“南宋定勝糕”也當(dāng)真讓人印象深刻。將上好的江南糯米放進(jìn)特制的印版里，有梅花、蟲魚等形狀，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間即可。
關(guān)于定勝糕的來歷，民間傳聞頗多。據(jù)《夢粱錄》記載，當(dāng)時定勝糕是百姓為了鼓舞士氣做的糕點。如今，因“定勝”二字，每逢中考、高考，總有家長一大早來排隊，買六個定勝糕回家討個好彩頭，也寓意“六六順”。
在杭州，河坊街頭可覓得便宜大碗的“蔣順發(fā)”定勝糕，在楊公堤畔也能偶遇精致玲瓏的“味莊”定勝糕。剛出爐的定勝糕，輕咬下去，糯軟中夾雜著細(xì)而均勻的顆粒、米香中滲出紅豆沙與桂花香溢滿唇齒，甜而不膩，一種幸福的滋味直抵心脾。 �。ㄓ浾摺∽T喆、劉歡、曹典、黃臻、白靖利、段菁菁、張?zhí)靽【C合報道）
