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    “在這個循環(huán)中，最終是消費者主導、重建信任的過程，很大程度上由消費者發(fā)起，生產(chǎn)者迎合�！蔽糖�春說經(jīng)歷了吃吃錯錯錯錯吃吃，如多數(shù)關心食品安全的消費者那樣的歷程，6月，夏寧決定和翁乾春一起，整一個農(nóng)夫市集。而后者，已經(jīng)在農(nóng)業(yè)領域摸索了五六年。
　　這是一個風格迥異的組合，夏寧干凈、精細，有著年輕成功投資者冷靜甚至有點冷峻的臉龐；而翁乾春質(zhì)樸，不修邊幅，偶爾的沉默里有似乎難抑的熱情。
　　12月28日，將是圣甲蟲農(nóng)夫市集第15期，也是2013年最后一期市集。5個月中，市集不僅組織農(nóng)戶親自銷售自己的生態(tài)產(chǎn)品，拓展出創(chuàng)意手工小市集、親子跳蚤會、農(nóng)耕學堂等附屬活動，還承辦了第一屆上海參與式保障體系（PGS）交流會。
　　從2010年內(nèi)地一線城市出現(xiàn)第一個有機農(nóng)夫市集，至今3年多過去，今年“參與式保障”突然成了有機農(nóng)業(yè)圈的熱門話題。這也是夏寧和翁乾春最樂于談及的主題。市集上，農(nóng)戶與消費者面對面交流，僅是這個話題的一部分。通過消費者、農(nóng)場與市集三方參與的規(guī)則制定、數(shù)據(jù)檢測、透明決策等，市集實際上成為中介與平臺，促成一個共同參與、共建信任的循環(huán)。
　　“在這個循環(huán)中，最終是消費者主導、重建信任的過程，很大程度上由消費者發(fā)起，生產(chǎn)者迎合�！蔽糖�春在接受《第一財經(jīng)日報》專訪時說。而兩人，也走過了一段從尋尋覓覓的消費者，到農(nóng)業(yè)領域的實踐者，最終創(chuàng)辦市集的歷程。
　　
　　內(nèi)心深處的追求
　　
　　2008年的都市白領熱衷“農(nóng)場”偷菜。這當然是一個虛擬的農(nóng)場，在通訊行業(yè)工作的翁乾春卻從中嗅到了第一個商機。
　　杭州一片有山有水、風景秀麗的地方，翁乾春創(chuàng)立了自己的“開心小農(nóng)場”，分塊出租給那些想自己種塊地的人們。這寄予了他對農(nóng)業(yè)最初的希望，來自江蘇昆山的他覺得，“我們國家農(nóng)耕文化的底蘊非常深。歷史上，名人歸隱都喜歡跑到田野鄉(xiāng)村�，F(xiàn)在大家在城市忙忙碌碌，壓力也挺大的，如果想要安逸些，自自然然就會想到去農(nóng)村搞個山莊田園農(nóng)場之類的。”他說，這種生活方式，是“我們內(nèi)心深處的訴求”。
　　彼時夏寧已經(jīng)成立了自己的私募基金，四歲前度過的鄉(xiāng)村生活幾乎是不復可及的記憶。但他至今還記得，年幼時是如何在陽臺的小小角落里，等待一棵毛竹發(fā)芽，然后每天去測量拔高了幾毫米的心情。毛竹沒長多大就掛了，可田園之想似乎不曾離開。直到2009年，他在崇明租了一百多畝地，由他人管理，種植生態(tài)食材，算是第一次觸電農(nóng)業(yè)。
　　他們身后，風起云涌。2008 年，國內(nèi)第一家本土化的CSA農(nóng)場——小毛驢市民農(nóng)園在北京鳳凰嶺下成立，此后CSA在中國成長頗快。CSA如今定名為“社區(qū)互助農(nóng)業(yè)”，是一種共擔風險、共享收益的生態(tài)生產(chǎn)模式。此前，主營有機蔬菜配送的多利農(nóng)莊于2005年成立，正谷于2007年成立。盡管一直存有爭議，這些大型公司的進入，無疑帶動了有機概念的大規(guī)模傳播。
　　到白領偷菜熱的那些年，一些消費者種地，看中的還是好玩、消磨時間，并沒有那么強烈的尋找安全食品的期望。由于農(nóng)場距離太遠，客戶流失率很高，不久翁乾春放棄了這個項目。隨后，新一波的陽臺種菜在食品安全問題頻爆的2010年前后火了起來。
　　翁乾春想，把菜園搬到家里，客戶就不用來回奔波了。這一年，他做起了陽臺種菜項目“易栽樂”。他分析說，陽臺菜園之所以能成為一種趨勢和流行，也和大環(huán)境有關，“隨著住房條件改善，人們逐漸有條件去追求它�！�
　　夏寧也在自己的軌道上慢慢行走著。2010年，因為無法親自管理產(chǎn)生的問題，他關閉了崇明的農(nóng)場，打起檢測的主意來�！案杏X很多食品有潛在風險，但消費者無信息知情權，沒有知情權也就沒有選擇權。成立一個檢測機構，將成本降低，可以同時為家人挑選食材，為其他委托人提供檢測服務，也可以幫助真正的好農(nóng)場證明自己�！�
　　
　　給消費者選擇權
　　
　　圣甲蟲俗名“屎殼郎”，土地中極為普通的一種昆蟲，在古希臘卻有神圣的意義，“古希臘人認為，地球是由屎殼郎推動形成的�！蔽糖�春說，圣甲蟲雖不起眼，所做的事情卻對整個地球生態(tài)大有稗益，這就是市集名字的由來。
　　市集是一種古老的體系，人與人在這里相聚，物質(zhì)超越單純的交換價值，成為人際溝通的載體。歷史學家布羅代爾（Fernand Braudel）在《15至18世紀的物質(zhì)文明、經(jīng)濟和資本主義》中，曾一言以概括農(nóng)夫市集的魅力：“它的簡樸無法超越，貨品來自附近村莊而保持了自然新鮮�！痹诒本┑霓r(nóng)夫市集之后，上海已有友好農(nóng)夫市集、嘉善老集等，而廣東、浙江等地近年也陸續(xù)有此類市集出現(xiàn)。其模式是相似的，通過近乎傳統(tǒng)的、農(nóng)戶與消費者面對面的售賣形式，促進供應鏈上下游的交流。加之市集常有一些附屬項目，如親子市集、手工課、食品安全方面的討論等，它也在一定程度上成為周末休閑的去處。
　　夏寧想得更遠。他動過檢測的腦筋，現(xiàn)在，他又想把參與式保障體系引入。
　　就算在國際上，參與式保障都是頗新的概念。它于2004年在“另類認證”研討會上提出，其核心在于生產(chǎn)者和其他利益相關者在有機擔保過程中的積極參與。已成立近3年的北京有機農(nóng)夫市集，在今年10月初的一次大會對照參與式保障體系各項要求，給自己打了74分�！吧�產(chǎn)者和消費者意識和理念相對滯后，不愿參與�！北本┯褭C的組織者之一常天樂說，這可能是PGS在中國面臨的主要挑戰(zhàn)。
　　新的思維對消費者提出了要求，同時也在挑戰(zhàn)著生產(chǎn)者。好在，翁乾春看到，參與市集的約40家農(nóng)戶中，多數(shù)是更具理想色彩、更有城市氣質(zhì)的新農(nóng)人，他們心態(tài)開放，樂于讓消費者和市集介入。消費者更有機會走進農(nóng)場，而市集作為第三方，提供檢測服務，公開各種信息，將從綠色到自然農(nóng)法的各級農(nóng)場分類，他們始終強調(diào)的是透明，而透明，正是給予消費者選擇權的前提。
　　而當消費者真正選擇了這些安全健康的食材，他們也是選擇了一種生活態(tài)度，“這也是對生態(tài)環(huán)境的支持，把手里的選票投給堅持生態(tài)種養(yǎng)的農(nóng)人，也是從微觀層面支持信任重建�！毕膶幷f。
　　
　　可傳遞的信任
　　
　　記者第一次見到夏寧的時候，他似乎只是市集中一個忙碌的工作人員。他不滿一歲的孩子由太太抱著，也許是那次市集最小的參與者。夏寧說，自己從小身體不好，對食品問題比較關心，而自從太太懷孕，這幾乎成了一個讓人“糾結”的問題。
　　多次市集后，他們也發(fā)現(xiàn)，年輕的父母親是市集非常大的消費人群。這也對應了一個事實——在上世紀70年代，日本的有機農(nóng)業(yè)興起的時候，主要依賴的，也是年輕的家庭主婦。而在中國臺灣，主婦聯(lián)盟生活消費合作社也發(fā)展得極好。
　　但夏寧也發(fā)現(xiàn)，這群體本身極需要可靠知識。在這個人人空前關注健康問題的時代，隨意打開微信、微博，總有那么些健康小貼士漫天飛——其中不少屬于以訛傳訛�！跋�費者錯誤的認識會導致惡的循環(huán)。網(wǎng)上流傳的一些方法其實是錯誤的，譬如雞蛋，以前大家說蛋黃紅就是好的，其實這錯了。我們會綜合一些農(nóng)場主的意見，把鑒別方法做成資料�！毕膶幷f，由于聯(lián)結著生產(chǎn)者和消費者，類似的知識普及工作也是市集題中應有之義。
　　創(chuàng)辦市集之前，夏寧也很注意選擇有機食材，產(chǎn)品多來自他的EMBA同學的農(nóng)場。這是一種傳統(tǒng)的、依賴直接的人際關系取得的信任。生態(tài)農(nóng)業(yè)圈的信任關系，一度依賴于這種脆弱的人際——今年，微博上的生態(tài)農(nóng)業(yè)圈子也一直在討論如何突破小圈子局限。
　　“我們考慮的一個問題，是如何讓信任可以傳遞，而不限于這一群人。如果我信任市集上一個農(nóng)場，也就信任其他農(nóng)場�！毕膶幷f，市集組織許多對農(nóng)場的考察和取樣檢測，同樣的，如果你信賴的朋友去過那個農(nóng)場，你也會信任那個農(nóng)場。
　　但他們也認為，長遠來看，消費者與生產(chǎn)者接觸所產(chǎn)生的信任關系，應讓位于制度與規(guī)范所確立的那種信任關系。而這，正是目前逐漸風行農(nóng)業(yè)界，作為有機認證之補充的參與式保障體系的價值所在。