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    來歐洲旅行，如果只是住一下“連大堂香型都各地統(tǒng)一的”全球連鎖五星級(jí)酒店，那顯然就沒有抓住復(fù)古又文藝的歐陸精華——數(shù)百年傳承下來、由家族成員世代悉心呵護(hù)的單體奢華酒店。
　　被公認(rèn)為全維也納最好酒店的薩赫酒店（Hotel Sacher），就是這樣一家由家族所有并獨(dú)立運(yùn)營的中型奢華酒店。門房一水的皇家騎士般穿著，可親又經(jīng)典的表情，大堂低調(diào)的紅色地毯和紋路分明的大理石，僅從這些就可以看出，這絕非一家揮金如土的“土豪”五星大酒店。她精致、典雅，處處體現(xiàn)出最傳統(tǒng)歐洲文化中心old money的格調(diào)。
　　薩赫酒店由埃杜爾德·薩赫于1876年創(chuàng)建，1930年代轉(zhuǎn)至Gürtler家族打理。盡管英迪拉甘地、伊麗莎白二世乃至蝴蝶夫人等名人都曾造訪，酒店卻低調(diào)到連一面照片墻都沒有——只有在客房寬敞的樓道中，偶爾能看到20世紀(jì)初芭蕾舞演員在此下榻時(shí)用鵝毛筆寫的信件。而在某個(gè)忙碌的清晨，我們還在酒店的旋轉(zhuǎn)門與歐洲某國的皇室王子打了個(gè)照面。
　　把酒店真心當(dāng)做自己的家來照料，營造那種親切熟悉的感覺，沒有誰能比家族式酒店更能做到這一點(diǎn)了，而歐陸幾百年來的家族文化積淀，滋養(yǎng)了一大批這樣低調(diào)又傳統(tǒng)的家族酒店。
　　
　　傳承和傳統(tǒng)
　　
　　薩赫酒店的大堂并不大，里面專門有一間小會(huì)客廳，擺滿了酒紅色的歐式家具。酒店的水平完全不看大堂的大小，正如國內(nèi)酒店某負(fù)責(zé)人所說，“你看見過比爾蓋茨或李嘉誠會(huì)坐在酒店的大堂吧和客人喝茶談生意嗎？”
　　通過大堂旁邊的木門，就是酒店獨(dú)立運(yùn)營的下午茶/咖啡館——小巧的空間里都是三兩一桌喝茶咖啡的人們，女士一律套裙，男士一律西服三件套加一頂氈帽，仿佛回到了19世紀(jì)，只差帶上白手套了。
　　原來薩赫酒店早已成為維也納的文化象征——當(dāng)?shù)厝艘矔?huì)在有雅興的時(shí)候鄭重其事的梳妝打扮，結(jié)伴來享受最傳統(tǒng)的老歐洲生活——在咖啡館喝上一壺下午茶，吃吃酒店最著名的薩赫蛋糕，再去旁邊的歌劇院聽聽歌劇。
　　酒店客房采用古董、絲綢串聯(lián)，以精心挑選的具有博物館收藏價(jià)值的繪畫作品作為裝飾。自1934年以來，酒店一直由Gürtler家族經(jīng)營。在維也納土生土長的Gürtler女士說：“我尊重傳統(tǒng)，同時(shí)也注重與過去歷史的聯(lián)系。但我也相信，有能力可以在新舊之間創(chuàng)造一段極富魅力的連接�！�
　　對傳統(tǒng)的重視不只是薩赫一家。在歐洲全境，很多的老牌家族酒店本身就是當(dāng)?shù)氐闹�名歷史文化建筑，一些根本就是在城堡里。
　　低調(diào)而傳統(tǒng)的阿姆斯特丹家族酒店艾瑟利亞(Hotel Estherea)，現(xiàn)在的掌門人已經(jīng)是第三代。創(chuàng)建人是二戰(zhàn)期間失去丈夫的Maria，用三個(gè)女兒名字的組合命名了酒店。酒店從起初幾個(gè)房間的小客棧，發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)是一家擁有聯(lián)排4棟建筑、92個(gè)房間的高級(jí)酒店。它就坐落在阿姆斯特丹最老的Singel運(yùn)河邊。這一帶的房子都是16、17世紀(jì)的，除非遭受了火災(zāi)而重建，基本上四五百年沒有改變過外立面的樣子。
　　而在薩赫酒店，最讓我驚訝的其實(shí)是酒店細(xì)致的服務(wù)。入住當(dāng)天晚上，因?yàn)橹�急，就把衣服袋子攤在了打開的箱子外�；貋頃r(shí)驚喜地發(fā)現(xiàn)，不僅散落的衣服被整理整齊，袋子里剩余的也被分門別類的擺放了出來，而本來就放在箱子里的東西則一樣都沒動(dòng)——既有媽媽般的體貼又小心的保護(hù)著住客的隱私。
　　
　　小而美
　　
　　家族產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營的美好之處，不僅體現(xiàn)在有歷史傳承的古建筑或城堡中，在目前越發(fā)火爆的小型精品型度假酒店中，家族單體酒店品牌占有更為重要的地位。
　　一路上都被告之，瑞士旁邊最富的山間小國列支敦士登的馬匹酒店(Park-Hotel Sonnenhof)是全國最好的酒店。酒店是低調(diào)的三層小樓，隱藏在山間樹林中幾乎會(huì)錯(cuò)過，走進(jìn)去才別有一番景致。
　　“小”往往意味著安靜和私密。綠樹環(huán)繞中的草坪花園其實(shí)是在山崖邊上，站到最前端可以看到對面阿爾卑斯山頂?shù)难�、全國最重要的皇室城堡，更可以俯瞰山下的萊茵河谷和全國綠色的山路和紅頂小房子。就在這片草坪上，我看到了十幾年前小學(xué)軍訓(xùn)才看到過的銀河和流星。
　　酒店的餐廳只對住店客人開放。酒店的所有人The Real Family的女主人基本上會(huì)在每個(gè)晚上來到餐廳，和每位客人聊聊餐廳精致的法餐是否符合胃口，以及酒店的田園風(fēng)格是否住得得慣。
　　類似馬匹酒店這種獨(dú)立產(chǎn)權(quán)酒店及其經(jīng)營方式得到了更加廣泛的關(guān)注。成立于1954年的羅萊·夏朵（Relais & Chateaux）豪華精品酒店聯(lián)盟，專門在全球?qū)ふ易鹬厮�在地區(qū)精神風(fēng)貌、保育當(dāng)?shù)卦�有真�?shí)特色的酒店。目前，成員已超過480家，遍布56個(gè)國家和地區(qū)，而馬匹酒店就是他們的會(huì)員。
　　羅萊·夏朵尋找聯(lián)盟酒店的第一個(gè)條件就是物業(yè)必須獨(dú)立。其亞太區(qū)總裁Stéphane Junca曾表示，物業(yè)由主人而不是總經(jīng)理照看，他賦予物業(yè)靈魂，與客人分享幸福的時(shí)刻，讓客人能夠去發(fā)現(xiàn)和了解當(dāng)?shù)氐奶厣�、文化、傳統(tǒng)和美食。