綜觀波爾多有上萬(wàn)間酒莊與城堡，五大名莊人人耳熟能詳，然而在自己莊園門(mén)上擺只獅子非常少見(jiàn)，五大酒莊中也只有拉圖堡莊園門(mén)上趴了只獅子，豪氣萬(wàn)千，真氣派，酒體也有著如同獅王風(fēng)格般飽滿渾厚，蘊(yùn)藏著無(wú)窮的潛力。
拉圖酒莊
響當(dāng)當(dāng)?shù)娘@赫歷史背景
跟拉圖酒莊做了好幾場(chǎng)晚宴，拉圖的歷史都背下來(lái)了。1670年，太陽(yáng)王路易十四世秘書(shū)買(mǎi)下了酒莊，十八世紀(jì)時(shí)，拉圖為婚姻關(guān)系納入De
Segur家族產(chǎn)業(yè)，后來(lái)的Alexandre de
Segur更有波爾多葡萄酒王子的美譽(yù)，這哥們擁有的都是日后的一、二、三級(jí)酒莊。隨著時(shí)代的變遷家道中落，酒莊逐漸脫離De
Segur家族，當(dāng)然，這也跟拿破侖的民法有關(guān)，子女享有相同的繼承權(quán)，持有酒莊股份在不斷分割后，家族凝聚力稀釋，De
Segur家族在1794年法國(guó)大革命后失去Chateau
Lafite(拉菲堡)所有權(quán)。百年后，1963年英國(guó)集團(tuán)取得經(jīng)營(yíng)權(quán)，當(dāng)時(shí)法國(guó)人無(wú)比的郁悶，尤其是愛(ài)喝酒的。到此時(shí)葡萄酒世家De
Segur家族手中沒(méi)有任何頭等苑一級(jí)酒莊了。
將愛(ài)國(guó)與愛(ài)酒進(jìn)行到底
去法國(guó)旅游血拼都知道有老佛爺，也就是Lafayette百貨公司(幫美國(guó)人打獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的將軍同名)，但法國(guó)還有一個(gè)很牛的百貨業(yè)與老佛爺齊名，就是春天百貨(Primtemps)，春天百貨與Gucci、Puma、YSL同屬世界第二大奢侈品Pinault-Primtemps-Redoute集團(tuán)旗下(簡(jiǎn)稱PPR)。PPR集團(tuán)老板Francois
Pinault先生在1993年，毅然決定重金將拉圖購(gòu)入，當(dāng)時(shí)獲得全法國(guó)上下的支持，英國(guó)集團(tuán)退出一級(jí)酒莊的擁有權(quán)，法國(guó)人重新拾回面子，或許拉圖看起來(lái)低調(diào)，事實(shí)上是五大酒莊里實(shí)力最給力的。
先天條件的優(yōu)勢(shì)
先說(shuō)說(shuō)波爾多河左右岸的區(qū)別，最大的關(guān)系是在河左岸以前是遍地蚊蟲(chóng)孳生的沼澤，市長(zhǎng)受不了請(qǐng)了荷蘭工程師來(lái)做排水工程，完工后土壤又太貧瘠，所以拿來(lái)種葡萄。沒(méi)想到一鳴驚人，排水性好+土壤貧瘠+莊園夠規(guī)模(市場(chǎng)供需)+氣候溫和(靠近出海口)，使得波爾多左岸產(chǎn)出的酒一下威脅到古老的右岸，要知道打從羅馬人起，右岸與波爾多東南方的左岸就在種葡萄�？上М�(dāng)時(shí)交通不便，不然1855
分級(jí)大會(huì)頭等苑排名要改寫(xiě)了。
不可不知1855分級(jí)大會(huì)
回頭再說(shuō)，1855年拿破侖三世在巴黎舉辦萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)時(shí)(即現(xiàn)在的世博會(huì))，帕特使到各地挑選在博覽會(huì)上展示的葡萄酒，并要求各地酒商依質(zhì)量提供一份采購(gòu)名單，波爾多商會(huì)在左岸，提交酒莊等級(jí)區(qū)分(Classement)都是左岸的酒莊！右岸就這樣被遺忘，直到整整一百年后才有自己的……所以怎么數(shù)那61間紅葡萄酒頭等苑都在河的左岸。
河左右岸是以Garonne
(佳隆河)來(lái)區(qū)分，千萬(wàn)別弄錯(cuò)了！
1855年提交的名單中有四間紅酒酒莊入選為一級(jí)紅葡酒莊園，四間一級(jí)酒莊中兩間位在波亞克(后成為三間，因?yàn)槟就┰?973年升為一級(jí))，波亞克產(chǎn)區(qū)(Pauillac)面積僅一千公頃多一點(diǎn)，得知當(dāng)?shù)氐耐寥琅c氣候是多么的得天獨(dú)厚，以后要喝葡萄酒波爾多不過(guò)是個(gè)大的AOC，產(chǎn)自12.5萬(wàn)公頃的土壤上都可叫波爾多，喝來(lái)喝去也不知好壞反正叫特牛，不如把波亞克(Pauillac)這個(gè)產(chǎn)區(qū)記下來(lái)，再怎么樣土壤、氣候條件是非常有水平的。
萬(wàn)中選一的“地話”(Terroirs)
拉圖堡的所在地很特別，是在Bages臺(tái)地上，Bages臺(tái)地并不高，同時(shí)緊鄰著吉隆河(Gironde)，臺(tái)地具備著排水、對(duì)流通風(fēng)、保溫、日照良好的天然地形條件，所在臺(tái)地上的酒莊都是頭等苑，有四間五級(jí)酒莊：
Haut-Bages Liberal、 Croizet-Bages、
Lynch-Bages，酒莊也都加了Bages一名，除了拉圖不加外，終歸人家一級(jí)嗎，比較牛啊。
拉圖目前約有80公頃的葡萄園，但不是所有的都可用來(lái)釀制Chateau
Latour，只有產(chǎn)自特定的葡萄園L'Enclos的葡萄，才有機(jī)會(huì)被選為釀制Chateau Latour，其他的葡萄園只能作為酒莊的副牌酒Les Forts
de Latour
(拉圖堡壘)，水平稍差的葡萄做三標(biāo)酒，再差點(diǎn)的就給踢出拉圖大門(mén)了。
L'Enclos不是個(gè)神話而是個(gè)地話(Terroirs)，所謂的地話就是綜合這個(gè)微氣候(Micro-Climat)的特色，它包含了土壤結(jié)構(gòu)、獨(dú)特的氣候與葡萄在此成長(zhǎng)等等因素。L'Enclos位于上述Bages臺(tái)地上，由此可知L'Enclos是多么的獨(dú)特。
要記得一件事，L'Enclos的面積47公頃是固定的，采用高密度種植法每公頃種植一萬(wàn)株的葡萄藤，密密麻麻的葡萄藤不為了增產(chǎn)，反倒是讓每株葡萄藤產(chǎn)極少量但高質(zhì)量的葡萄，每公頃產(chǎn)量不到5000公斤，產(chǎn)量不可能少也不會(huì)增加，加上使用高比例(>70%)的加本力蘇維翁(Cabernet
Sauvignon，內(nèi)地又稱赤霞珠)，更增添陳年潛力，呈現(xiàn)出波亞克產(chǎn)區(qū)里代表性的澎湃陽(yáng)剛與紳士般的溫和典雅的口感，細(xì)細(xì)品嘗過(guò)的朋友認(rèn)識(shí)拉圖喜歡拉圖的人越多，市面上的拉圖數(shù)量也就越少。
進(jìn)步與回歸，概念與形象
最近拉圖的總經(jīng)理Engerer追尋尊重自然的葡萄園管理模式，除了大量減少農(nóng)藥的使用，基本上化肥早就戒了，最近改用馬匹在葡萄園里進(jìn)行工作，免去機(jī)械車(chē)輛在葡萄園里的活，因?yàn)闄C(jī)械重量會(huì)讓土壤空隙變得更為緊密，土壤沒(méi)有辦法好好地呼吸，不能好好地呼吸就會(huì)使葡萄根部難以發(fā)展，局限了葡萄成長(zhǎng)進(jìn)而影響香氣與口感豐富程度。
這個(gè)理論在十多年前有很多酒農(nóng)酒莊開(kāi)始實(shí)踐，特別是在其他產(chǎn)區(qū)，因?yàn)槠咸褕@比較方便照顧管理，規(guī)模較大的葡萄園會(huì)有一定的困難(>20公頃)。最終波爾多頂級(jí)酒莊對(duì)環(huán)境保護(hù)意識(shí)抬頭變高了，也有人認(rèn)為是噱頭搞市場(chǎng)�？傊�，葡萄酒返璞歸真與追求自然是潮流所趨，反之葡萄酒價(jià)格增加是毋庸置疑的，像2010年的期酒價(jià)格跟現(xiàn)貨差不多，但買(mǎi)家趨之若鶩，仔細(xì)看看許多還是藏家與玩家，質(zhì)量呼應(yīng)著收藏價(jià)值是不爭(zhēng)的證據(jù)。
拉圖的點(diǎn)滴
拉圖堡的房屋建筑很小，看起來(lái)沒(méi)有城堡的感覺(jué)，隱藏在一片樹(shù)林后，酒窖與辦公室在一旁，極為簡(jiǎn)單樸素，酒窖有個(gè)小小的中庭，沒(méi)有花哨的修飾與華麗的外表，給人感覺(jué)非常好，不過(guò)酒莊畢竟是一級(jí)，工作人員難掩自豪之氣。
許多朋友去拉圖堡時(shí)看到圓圓的小白塔就掏出相機(jī)猛照相，照完帶著“孫悟空到此一游”滿足的表情離開(kāi)了，許多人不知道沒(méi)拍到重點(diǎn)，因?yàn)長(zhǎng)atour
(拉圖)在法文就是塔的意思，一、不是用來(lái)釀酒的酒窖，二、不是酒莊主人住的地方，三、不是品酒室……其實(shí)是用來(lái)養(yǎng)鴿子的鴿塔。我開(kāi)玩笑說(shuō)看法國(guó)人那么愛(ài)吃，八成是用來(lái)招待貴賓用的，拉圖堡的釀酒總監(jiān)Frederic
Engerer笑而不語(yǔ)，看來(lái)以前是有那么一點(diǎn)。
歷史總是簡(jiǎn)單又曲折
我們都知道波爾多的葡萄酒揚(yáng)名世界，但不知道為什么，要從法王路易七世的老婆Alienor
d"Aquitaine離婚后嫁了前夫的王儲(chǔ)表弟開(kāi)始說(shuō)，Alienor嫁了后，王儲(chǔ)表弟成了英國(guó)國(guó)王，所以Aquitaine大區(qū)包括波爾多南北一大塊就成了英國(guó)領(lǐng)地，之前大家還親還好，后來(lái)摩擦多了老打架打成了英法百年戰(zhàn)爭(zhēng)，說(shuō)穿了就是表兄弟為了利益互掐，英國(guó)人在統(tǒng)治期間習(xí)慣喝波爾多的葡萄酒(不對(duì)！)，應(yīng)該說(shuō)在皇室(當(dāng)時(shí)歐洲都很親)喝葡萄酒的文化，養(yǎng)成了英國(guó)上流社會(huì)喝葡萄酒的習(xí)慣。英國(guó)后來(lái)的國(guó)王是借了荷蘭王子去做的，荷蘭王子在英國(guó)執(zhí)政期間致力推廣貿(mào)易，航海貿(mào)易文化成為英國(guó)的主體，一加一加一，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)上流人士喝葡萄酒，習(xí)慣了波爾多葡萄酒等諸多天時(shí)、地利巧合下，使得波爾多的葡萄酒全球皆知。