在現(xiàn)代社會(huì)，若非婚慶喜事或是作為費(fèi)勁追求某女的手段，想必男人們是不會(huì)主動(dòng)為自己點(diǎn)一杯粉紅香檳的。這種以葡萄皮軟浸著色而成，或是加入些許紅酒調(diào)色而成的迷人飲料，更多時(shí)候并不完全是粉紅色的。有時(shí)它會(huì)摻雜點(diǎn)琥珀色，有時(shí)它則是寶石般的深紅，但這沒(méi)關(guān)系，女人愛(ài)上瓶子里的霞光萬(wàn)道，就跟她們愛(ài)上自然界的日出日落一樣沒(méi)有邏輯，猶如淺紅的朝霞令她沉思，深紫的夕陽(yáng)讓她遐想一般，說(shuō)穿了就是我們的腦子容易在看見(jiàn)粉紅色時(shí)慢半拍，顏色是否純粹并不重要，重要的是，當(dāng)男人以為女人被粉色迷醉的時(shí)候，其實(shí)女人們只是快樂(lè)地放空著。
說(shuō)實(shí)在的，粉紅香檳與一般香檳相比，在味道上真是沒(méi)有太大區(qū)別，甚至可以說(shuō)，因?yàn)樽非笊珴傻年P(guān)系，所以粉紅香檳的制作工藝比普通香檳更繁瑣一些，也正是由于這種繁瑣，致使粉紅香檳的調(diào)味更難拿捏。也就是說(shuō)，如果你只是想追求純凈細(xì)膩的口感，顯然，這在粉紅香檳以外的香檳中更容易找到，但除了蜜里調(diào)油的約會(huì)和生日慶祝會(huì)，還有什么場(chǎng)合，會(huì)讓人禁不住想要點(diǎn)粉紅香檳？答案是，當(dāng)女人們?cè)谝黄鸬臅r(shí)候。在香檳大區(qū)的laBriqueterie酒店，旅途勞頓的一行女人被帶進(jìn)了一間全部以粉色調(diào)家具做裝飾的房間享受餐前小點(diǎn)，當(dāng)侍者端來(lái)粉色綴著櫻桃的鮭魚(yú)撻撻和卷著乳白色菌菇的粉嫩生火腿，并笑盈盈地詢問(wèn)想點(diǎn)何種香檳的時(shí)候，回答當(dāng)然是粉紅香檳。還有什么是比這更適合享受悅目粉紅色的場(chǎng)合呢。也許它的味道與其他種類的香檳沒(méi)有太大區(qū)別，但它傾瀉而出的深粉色卻像是羈押在瓶中已久的粉色靈魂，女人們其實(shí)也了解，那一刻只是為了此種幻想而為此酒買(mǎi)單，當(dāng)然那也是值得的。
據(jù)說(shuō)全世界最會(huì)做粉紅香檳生意的香檳品牌是Veuve
Clicquot，中國(guó)人為其取了個(gè)威風(fēng)凜凜的譯名“凱歌”，但Veuve實(shí)則意為“寡婦”，Clicquot則是這位寡婦的姓氏克禮科。1772年，銀行家菲利普·克禮科在香檳地區(qū)的蘭斯創(chuàng)立了香檳酒廠，其子弗朗索瓦娶了彭撒丁(Ponsardin)家的千金，兩人一起將老爹的香檳事業(yè)發(fā)展得轟轟烈烈。但就在這個(gè)家族企業(yè)蒸蒸日上的當(dāng)口，弗朗索瓦突然去世，剛結(jié)婚4年的克禮科夫人一夜之間便成了寡婦。但抱著對(duì)香檳釀造業(yè)的熱愛(ài)，年僅27歲的小女子獨(dú)攬大局，并把自家品牌的名字改成了VeuveClicquotPonsardin，這其中包含了多重含義：她既是以克禮科家遺孀身份執(zhí)掌家族大業(yè)，亦保留了娘家姓氏，不忘自己是個(gè)獨(dú)立女性。在當(dāng)時(shí)，富有人家的女性在成為寡婦之后，大多會(huì)選擇安享丈夫遺產(chǎn)、深居簡(jiǎn)出的生活，而克禮科夫人的選擇堪稱創(chuàng)舉。雖然她的公公一開(kāi)始也反對(duì)她接管酒廠，但這位兼具事業(yè)心和商業(yè)頭腦的兒媳迅速地以自己獨(dú)有的女性敏感介入了自家品牌香檳的釀造。她不僅發(fā)明了香檳除渣法，還開(kāi)發(fā)出在海外市場(chǎng)最為暢銷的粉紅香檳，在她的努力下，VCP的香檳源源不斷地銷往德國(guó)、奧地利、波蘭、俄羅斯及遠(yuǎn)東各地，到1821年，克禮科夫人手里的海外香檳訂單已達(dá)28萬(wàn)瓶。
在凱歌香檳位于蘭斯的總部，酒窖里仍保留著一些當(dāng)時(shí)用來(lái)運(yùn)送香檳的木箱，木箱上帶著VCP首字母的船錨形烙印以及發(fā)貨地址至今仍清晰可見(jiàn)。你也能看見(jiàn)克禮科夫人當(dāng)年辛勤工作時(shí)使用的辦公桌，據(jù)說(shuō)在當(dāng)年她為了生意會(huì)頻繁地到歐洲各地旅行，但無(wú)論走到哪里，這張辦公桌都必須跟到哪里，因?yàn)樗裏o(wú)法在別的桌子上進(jìn)行思考。這有點(diǎn)像今時(shí)今日，我們走到哪里都必須帶著我們自己的筆記本電腦。1866年，在克禮科夫人于89歲高齡去世時(shí)，她一手打造的這個(gè)香檳帝國(guó)已達(dá)到了300萬(wàn)瓶的銷量，她所創(chuàng)立的女性味十足的企業(yè)文化也一直保留至今。凱歌香檳每年都會(huì)聘請(qǐng)著名設(shè)計(jì)師為香檳專門(mén)設(shè)計(jì)瓶身、瓶貼、可以容納一瓶香檳和兩只香檳杯的提袋、可以放好幾瓶香檳的箱子，甚至是專門(mén)用來(lái)放香檳的冰箱。而這些產(chǎn)品的顏色，只有指定的兩種。一種是克禮科夫人親自設(shè)計(jì)的黃標(biāo)瓶貼的鮮明亮黃，另一種則是專用來(lái)配合粉紅香檳的粉色，以向那不朽的充滿浪漫色彩的瓶子里的粉色靈魂致敬。
