意大利的美食，完全不是非要去米其林餐廳不可，那些街邊的家常飯館也會(huì)帶給你意想不到的驚喜。
意大利的風(fēng)土人情
太太嘲笑我，說(shuō)我喜歡意大利，因?yàn)橐獯罄形宜姁?ài)的“三俗”——這“三俗”大抵都跟吃有關(guān)：一俗，早上喜歡去逛小菜場(chǎng)；二俗，下午喜歡泡街邊的小咖啡館，邊喝咖啡，邊看來(lái)往的帥哥美女；三俗，晚上到處找熱鬧的小飯館，享當(dāng)?shù)孛朗撑c美酒。
從這個(gè)角度來(lái)看，我們每次前往意大利的旅行，基本上也就是開(kāi)著車由南到北，或由東到西，一個(gè)小鎮(zhèn)接一個(gè)小鎮(zhèn)地尋找這“三俗”，順便看看風(fēng)景，體驗(yàn)一下意大利的風(fēng)土人情。
小鎮(zhèn)菜市場(chǎng)
每個(gè)將要出發(fā)的早上，我不會(huì)起得太早，自然也不會(huì)太晚，享受完早餐，退房，出發(fā)。一般半個(gè)小時(shí)左右就能到達(dá)(甚至是發(fā)現(xiàn))一個(gè)小鎮(zhèn)。如果是10點(diǎn)以前，我會(huì)先去看看當(dāng)?shù)氐男〔藞?chǎng)。
意大利的小菜場(chǎng)跟十幾年前的上海馬路小菜場(chǎng)有點(diǎn)像，，只不過(guò)不是在馬路上，而且在專門的廣場(chǎng)上，廣場(chǎng)的位置基本上都在鎮(zhèn)中心，很容易找。各路商家一大早就把各種新鮮漂亮的蔬菜、海鮮、肉類擺放出來(lái)。菜場(chǎng)也不像國(guó)內(nèi)這么嘈雜喧鬧、亂七八糟，基本上都是老主顧，大家彼此都熟悉，不用討價(jià)還價(jià)；老板事先都會(huì)把客人喜歡吃的好食材提前留著，那感覺(jué)像是一個(gè)溫馨的大家庭。
有些大城市的菜場(chǎng)非常有名，甚至成了當(dāng)?shù)氐木包c(diǎn)，比如威尼斯和卡塔尼亞的魚市場(chǎng)。我在那里看到兩米長(zhǎng)的金槍魚和五顏六色的蔬菜，既好玩又好看。
作為游客，除了去感受這份融洽的氛圍，認(rèn)識(shí)各種好看又不熟悉的食材外，偶爾也能品嘗到當(dāng)?shù)氐拿牢缎∈�，比如在佛羅倫薩中央市場(chǎng)里的Nerbone。這家店并不起眼，生意卻非常好，中午的時(shí)候，一圈吧臺(tái)上擠滿了人。這里的牛肉和牛肚還有方菌菇非常好吃，價(jià)格也便宜(一個(gè)人也就5-6歐)。
11點(diǎn)左右，小鎮(zhèn)的菜場(chǎng)就收光了，用水沖洗得干干凈凈，不留下一點(diǎn)痕跡，空空的廣場(chǎng)只有淡淡的海腥氣。
看看逛逛，再吃點(diǎn)特色小吃，基本上已經(jīng)下午一二點(diǎn)鐘了，如果不用趕下一個(gè)城鎮(zhèn)，可以安排好住宿，再去鎮(zhèn)上或周圍的景點(diǎn)看看。累了，就可以找地方坐下來(lái)，喝杯Expresso或者買個(gè)Gelato。隨意看看來(lái)往風(fēng)景，消磨點(diǎn)時(shí)光。
黃昏時(shí)間的意大利，是最美麗的，夕陽(yáng)中的山谷霧氤繚繞，有如仙境；同時(shí)一天中最重要的大戲——晚餐，也已經(jīng)開(kāi)始拉開(kāi)了序幕。米其林說(shuō)有些美食值得專程前往，這句話說(shuō)對(duì)了一半。達(dá)到米其林三星標(biāo)準(zhǔn)的餐廳一定有其過(guò)人之處，作為老饕特地開(kāi)車去品嘗一下并不為過(guò)，可處在社會(huì)主義初級(jí)階段的我們，要是以此為目的展開(kāi)自己的旅程還是有些困難的。一般而言，順路、順時(shí)又不用排長(zhǎng)隊(duì)的，才可能有幸前往。好在意大利的美食完全不是非要去米其林不可，那些街邊的家常飯館都會(huì)帶給你意想不到的驚喜。
尋找好餐館
印象中的意大利餐廳(Ristorante)都不大，有點(diǎn)逼仄又略微陳舊，家常菜為主：頭盤主要是面食、披薩；主菜中北部以牛羊肉為主，南部則有海鮮和魚；甜品和咖啡是其中亮點(diǎn)——沒(méi)有法國(guó)菜的奢華，也沒(méi)有日本料理的精致，卻是我的大愛(ài)�？腿藗兇蠖嘞矚g坐在室外，邊喝酒邊聊天，輕輕的聲音連成一片，像夏日的蟲鳴。
要找到一家真正的好餐廳，對(duì)游客而言，真是件令人頭疼的事情，所以如果不是提前預(yù)定了的餐廳或者需要趕路，你要早點(diǎn)作準(zhǔn)備。剛?cè)W洲的時(shí)候，我喜歡根據(jù)旅行指南書或者網(wǎng)上攻略來(lái)尋找餐廳，事實(shí)證明并不是很有效的辦法——一來(lái)由于寫書的人來(lái)自各個(gè)國(guó)家，口味和眼光不盡相同；二來(lái)寫書的時(shí)間可能很久了，有些東西已經(jīng)發(fā)生了變化；第三，攻略的地址全憑記憶，有時(shí)候難免有偏差，常常讓你轉(zhuǎn)了半天卻仍然沒(méi)有方向。
漸漸地，我開(kāi)始自己尋找餐廳，總結(jié)如下：意大利美食不在美食家的推薦中，而在于鄰居們的口碑中，所以要想找好餐館，要做有心人。中午在酒店，下午在咖啡館，抑或是在和其他游客的交流中，你可以去打聽(tīng)一下，當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的餐館，并懇請(qǐng)他們?cè)诘貓D上標(biāo)清楚。下午逛的時(shí)候，有意無(wú)意地考察一下，看一下餐牌，如果價(jià)格環(huán)境都還不錯(cuò)，能預(yù)定就預(yù)定一下。等到晚上太陽(yáng)下山，你可以洗完澡，換上干凈的衣服，輕輕松松地前去享受晚餐。
牛排配紅酒
由南至北吃遍意大利
意大利菜其實(shí)各個(gè)地區(qū)是有差別的。我喜歡南方的多一點(diǎn)，尤其是西西里島。大多數(shù)人不喜歡南部——我太太取名“臟亂差”的地區(qū)，城市很有棚戶區(qū)的感覺(jué)，破爛的街區(qū)到處飄著刺眼的床單，時(shí)刻還要警惕小偷的出現(xiàn)。
但從美食的角度，南部卻是天堂，首先是披薩。據(jù)統(tǒng)計(jì)，意大利總共有兩萬(wàn)多家披薩店，其中那不勒斯地區(qū)就有1200家。
食客不論貧富，都習(xí)慣是將披薩折起來(lái)，拿在手上吃。這便成為現(xiàn)在鑒定披薩手工優(yōu)劣的依據(jù)之一。披薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來(lái)，外層也不會(huì)破裂。而真正誘人的是其中的Mozzarella奶酪，剛出爐的時(shí)候簡(jiǎn)直跟豆腐一樣，入口即化。
西西里的海鮮也很有特色，從牡蠣到瀨尿蝦以及各種新鮮魚類。最有意思的是，早上在Fish
Market看到各種食材，晚上就在旁邊的餐館里陳列著，供客人享用。當(dāng)?shù)氐淖龇ú⒉粡?fù)雜，把海鮮的原味很好地保留了下來(lái)。
中部的托斯卡納區(qū)域更是以食材而聞名，奶酪和火腿早已舉世聞名，就連橄欖油感覺(jué)也比其他地區(qū)的細(xì)膩。
最令人期待的應(yīng)該算是牛排配紅酒。Bistecca
alla
fiorentina(佛羅倫薩風(fēng)味T骨牛排)，就如托斯卡納建筑的屋頂一樣腥紅，肉質(zhì)嫩而不柴、肥而不膩，汁水被很好地藏在了微脆的外皮中，一口咽下，心花怒放。再配上托斯卡納當(dāng)?shù)谻hianti紅酒，口感潤(rùn)滑，香氣四溢。
至于北部，米蘭相對(duì)國(guó)際化，皮埃蒙特有意大利最有名的美酒和松露，湖區(qū)除了豪宅別墅也不乏美食，但要想找到價(jià)廉物美的餐館就不那么容易了。
不過(guò)在從維羅納到維琴察的一線周圍，還是能找到不少很有特色的美食和美酒，價(jià)格也非常親民。當(dāng)?shù)夭酥斜容^喜歡博羅尼亞的意大利面和烤豬肉，趣味就在于慢慢尋找的過(guò)程中。
把美味的記憶暫存，旅程還要繼續(xù)，，或許就在這個(gè)秋季，希望大家能一起來(lái)探尋這場(chǎng)意大利的美食之旅。