 |
| 新華社/路透 |
主產(chǎn)地在印尼的靈貓咖啡又被稱為貓屎咖啡，是世界上最著名的咖啡之一。其中，又以蘇門答臘島上高海拔地區(qū)阿拉比卡咖啡樹果實為原料生產(chǎn)的靈貓咖啡備受推崇。現(xiàn)在，這種以香氣濃郁和產(chǎn)量低而聞名于世的名品咖啡正在進入中國市場。
維拉雅尼是一位致力于將靈貓咖啡帶入中國市場的先驅者。身為印尼華人的維拉雅尼，在海外讀完營養(yǎng)學專業(yè)后，借助于父親的支持，在西蘇門答臘省省會棉蘭經(jīng)營著一家咖啡店Macehat，店里生產(chǎn)的靈貓咖啡遠近聞名。
維拉雅尼告訴記者，中國擁有世界上最大的咖啡市場，咖啡愛好者的數(shù)量與日俱增，對靈貓咖啡的需求非常令人期待。
在維拉雅尼的店里，靈貓咖啡無疑是最貴也是最好的一種咖啡，每日烘培制作完成的咖啡豆當場用專門從意大利購入的設備煮成一杯杯咖啡，香飄四溢，口感濃郁，吸引了不少慕名而來的游客。
談到靈貓咖啡，維拉雅尼和她的父親立刻滔滔不絕地講了起來。他們告訴記者，靈貓咖啡成功的秘訣顧名思義就在靈貓身上。野生的靈貓身體細小、柔軟，體態(tài)像貓，但鼻子尖長。靈貓的長度不一，不計算尾巴約有0.4-0.7米長，重1-5公斤。它們一般在晚上活動覓食，喜歡吃咖啡果，并在消化完果肉后將難以消化的咖啡豆包在一層內(nèi)膜里排出，這種咖啡豆在靈貓的胃酸作用下經(jīng)過發(fā)酵，最后產(chǎn)出的咖啡豆被行家形容為“質地平滑，品嘗起來像巧克力一樣，并且沒有任何苦澀的味道”。
靈貓咖啡的極品都是由當?shù)厝嗣刻炝璩繒r分深入到野生靈貓的棲息地，低著頭在地上尋找到的新鮮靈貓糞便制成的，產(chǎn)量極低。但由于野生靈貓?zhí)焐哂袑ふ易罴芽Х裙谋灸�，因此這種極品靈貓咖啡味道最淳，味道最香，當然價格也最貴。
而像維拉雅尼這樣的靈貓咖啡經(jīng)營者往往選擇自己飼養(yǎng)靈貓，以提高產(chǎn)量，降低價格。維拉雅尼的小店里就飼養(yǎng)了16只靈貓，由于靈貓消化較快，幾乎每天每只5公斤重的靈貓都能拉出3公斤貓屎咖啡豆。但為了盡量提高咖啡的品質，維拉雅尼和父親還是堅持輪流每天帶人清晨上山，第一時間親自挑選購買品質好的阿拉比卡咖啡果供靈貓們進一步篩選。之后，由工人們手工進行去殼、清洗作業(yè)，再將淺綠色的咖啡豆烘培成棕黃色，著名的靈貓咖啡才算完成。維拉雅尼說，靈貓咖啡豆的烘培其實很有講究，一定要特定的火候，才能留住其特性，讓煮出的咖啡香濃可口，沒有苦味。盡管每天都要付出艱苦的勞動，維拉雅尼還是把靈貓咖啡的美味都歸功于靈貓們。