|
“野餐”誕生于歐洲貴族階層，成名于文化界，現(xiàn)在世界范圍內(nèi)普及，成為一種重要的社交活動(dòng)，與慈善晚宴、化裝舞會(huì)這樣的高貴派對(duì)有著同樣的象征性。除了食物之外，野餐的目的主要是去優(yōu)美的自然中邀上幾名好友，喝上幾杯紅酒或干白奔放一下，搭配野餐小食的葡萄酒可是個(gè)很有意思的學(xué)問。
古代貴族們?cè)诖禾烊f物復(fù)蘇的暖日中野餐
野餐這一舉動(dòng)，在古代是貴族們?cè)诖禾烊f物復(fù)蘇的暖日中想出來的，他們抖抖瑟瑟地度過了一個(gè)寒冬，終于得以機(jī)會(huì)可以到比較遙遠(yuǎn)并且風(fēng)景秀麗的依山傍水的土丘、樹林或草地上，進(jìn)行一些戶外休閑活動(dòng)。
野餐的貴族血統(tǒng)
印象派畫家馬奈曾對(duì)野餐有過很著名的詮釋，他叫上了自己的妹夫和弟弟，與一名身材嬌美的模特兒一起創(chuàng)作了名作《草地上的午餐》，這一舉動(dòng)其實(shí)包涵著很嚴(yán)肅的社會(huì)進(jìn)步的苗頭。他通過一名裸體模特兒與兩名衣著莊重的紳士隨性坐在草地上野餐的這一行為，間接描述了那個(gè)地區(qū)賣淫活動(dòng)的猖獗，通過人們的胡思亂想，解放了“野”餐這一原本貴族才能享有的特權(quán)。現(xiàn)代社會(huì)，如果在晚春或者初夏來到歐洲的郊外，碰上節(jié)假日，總能見到合家歡的野餐團(tuán)隊(duì)，惹人關(guān)注的還有一些無所顧忌自由散漫的裸體婦女。所以，野餐這項(xiàng)活動(dòng)有著很明確的人類學(xué)精神。
野餐顧名思義是去野外用餐，一般享用的都是簡便的食物，像花生、榛仁這樣的堅(jiān)果類，午餐肉、豆豉鯪魚等罐頭食品，龍蝦片、薯片等膨化類零食，巧克力、蛋糕、餅干等甜點(diǎn)，三文治、蔬菜、水果、沙律、貝殼類海鮮等冷食，還有香腸、肉脯干等。這些食物大都是自制的，營養(yǎng)價(jià)值均衡，深受現(xiàn)代美滿家庭的熱衷。除了食物之外，野餐的目的主要是去優(yōu)美的自然中邀上幾名好友，談?wù)務(wù)麄�(gè)冬日在干些什么，準(zhǔn)備在新的歲月里計(jì)劃些什么，男男女女湊在一起，玩一下過家家游戲，捕捉個(gè)蝴蝶，吹散個(gè)蒲公英，女孩們夢(mèng)想著自己當(dāng)一回洛麗塔，男士們則思索著蕩蕩秋千，玩玩撲克，捉捉迷藏，當(dāng)然，最重要的是喝上幾杯紅酒或干白，在這樣的自然環(huán)境中不奔放一下，對(duì)不起蝸居了一個(gè)冬日的自己，也沒法對(duì)憧憬中的未來做交代。
搭配野餐小食的葡萄酒可是個(gè)很有意思的學(xué)問，其實(shí)在歐洲盛產(chǎn)葡萄酒的地區(qū)，人們飲用這種液體大都配以簡單的小食，除了高級(jí)飯館，很少有人把葡萄酒拿去配備口味濃烈的正餐，正餐中的調(diào)味劑過多便影響了人們味蕾對(duì)葡萄酒原香口感的體驗(yàn)。這里由“國內(nèi)第一位職業(yè)侍酒師”曲日晶先生為大家推薦適合野餐飲用的美酒。
現(xiàn)代人的野餐
世界各地的野餐美酒
產(chǎn)自于西班牙的菲斯奈特黑牌起泡葡萄酒(Freixenet
CordonNegro)酒香氣精致，濃郁，果香十足，氣泡豐富，在歐洲非常流行。起泡酒和香檳一樣，基本是百搭，幾乎能和所有食物搭配。這款酒配油炸食品很合適，
它與油炸食品搭配，在嘴里有一個(gè)相輔相成的作用。油炸食品，例如油炸雞翅或者雞腿吃起來有“扎扎”的感覺，起泡酒入口后也會(huì)有同感，因?yàn)樗粩嗝芭�，也�?
一種“扎扎”的感覺。桃樂絲公牛血干紅葡萄酒(Sanger
deToro)也是西班牙酒中適合野餐的甄選，酒香圓潤豐饒，倒出后醒半小時(shí)后再飲較合適，此時(shí)辛辣味被酸度緩解，酒感要平衡許多。搖杯后香氣撲鼻，高處出現(xiàn)
濃郁的異香，由辛香、煙熏結(jié)合其它果味，是這支酒最吸引人的地方。如果打算外出BBQ，享用燒烤熱食，可以選擇這款。
德國出產(chǎn)的(露森)雷司令白葡萄酒(Dr.LRiesling)口感柔順，層次分明，充滿甘甜的水果味，這款酒有些甜，配罐裝的火腿午餐肉之類的非常合適，與薯片等咸味零食也合適，因?yàn)樗母侍鹉苤?
和咸味。它口感十分輕盈，甜酸平衡得非常好，配甜食也非常完美，比那些出名的葡萄酒更適于午后在自家花園里飲用。
來自新西蘭的圣山馬爾堡長
相思白葡萄酒(Sacred Hill Marlborough Vineyard
SauvignonBlanc)個(gè)性突出，一開瓶就馬上能憑借味道將它識(shí)別出來，它清新透明，中度飽滿，豐富的水果味道被原味的酸性極好地平衡。搭配三文治、蔬菜、沙律等極
佳，還有殼類海鮮，例如蝦、蟹，別是香甜的蟹肉配清爽稍酸的這款酒，非常完美。它的酸度很好，入口后，不是艱澀的酸，而是舒服的水果酸。還有一款適合搭配
芝士蛋糕或巧克力的新西蘭出品—云霧之灣晚收雷司令甜白葡萄酒 (Cloudy Bay Late
HarvestRiesling)，它呈現(xiàn)出淡淡的金黃色，充滿了成熟的杏仁和桃子的芳香，之后又散發(fā)出新鮮出爐的杏仁丹麥酥皮餅的味道。入口濃郁豐富，有橘子醬、甜美
的蜂蜜的味道；同時(shí)，其新鮮、爽脆的酸度達(dá)到了很好的平衡。
安東尼世家是意大利托斯卡納地區(qū)葡萄酒廠區(qū)的代名詞，旗下的圣克里斯蒂娜紅葡萄
酒(SantaCristina)飽滿而充沛，果香濃郁、新鮮，適合搭配一些重口味的食物，例如意大利的撒拉米香腸，因?yàn)閮?nèi)有胡椒，味重，配該款酒就很合適。這款酒的味
道比較重，配巧克力等口味濃厚的甜食也比較合適。如果想更簡便地?cái)y帶野餐，例如各種肉脯干或是優(yōu)之良品的袋裝肉干這樣的食物，澳大利亞麥克拉倫山谷的黛倫
堡“閃電”設(shè)拉子紅葡萄酒(d'Arenberg “The
Footbolt”Shiraz)是不錯(cuò)的選擇。在這款葡萄酒名字的背后，有一個(gè)有趣的故事：約瑟夫·奧斯本—黛倫堡的締造者，是一個(gè)十分狂熱的賽馬愛好者。他有一匹名為
“Footbolt”的良馬，為他贏得了六個(gè)賽馬冠軍。為此，當(dāng)1912年黛倫堡首次購買葡萄園時(shí)，便將這塊土地命名為“Footbolt”。此款“閃電”果味充足，蘊(yùn)含著的甘草、黑巧克力和雪松的氣息，使其更加復(fù)雜。
|