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上海近日首次發(fā)布大型宴席食品安全操作指南
    2008-09-24    記者:俞麗虹    來(lái)源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào)
　　據(jù)新華社上海9月23日電 針對(duì)大型宴席可能存在的特殊風(fēng)險(xiǎn)，上海23日首次發(fā)布大型宴席食品安全操作指南，防范食品安全事件發(fā)生。
　　上海此次發(fā)布的大型宴席食品安全操作指南明確規(guī)定，大型宴席的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)遵循5項(xiàng)原則，即菜譜訂制要慎重、菜肴品種要適量、菜肴工藝要簡(jiǎn)單、熟食鹵味要控制、生食菜肴要限制。
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