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| 在保加利亞南部維林格勒市舉行的傳統(tǒng)土豆節(jié)上，一名保加利亞參展商展示其種植土豆的獲獎(jiǎng)證書(shū)和獎(jiǎng)杯。新華社記者 郭爽
攝 | 隨著大米、小麥等糧食價(jià)格上漲，廉價(jià)、高產(chǎn)的土豆開(kāi)始受到重視。聯(lián)合國(guó)相關(guān)部門(mén)將土豆稱為“潛在寶貝”，認(rèn)為土豆將為解決人類吃飯問(wèn)題發(fā)揮重大作用。
據(jù)路透社報(bào)道，聯(lián)合國(guó)已將2008年命名為“國(guó)際土豆年”，稱土豆為“潛在寶貝”，試圖推動(dòng)各國(guó)對(duì)此加以關(guān)注。
“潛在寶貝”
帕梅拉·安德森是總部設(shè)在秘魯首都利馬的國(guó)際馬鈴薯研究中心負(fù)責(zé)人。路透社15日援引安德森的話說(shuō)：“糧食供應(yīng)不足非常真切，那意味著，我們可能面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，即沒(méi)有足夠的糧食來(lái)養(yǎng)活世界人口。”安德森認(rèn)為，土豆可能為解決糧食問(wèn)題提供部分途徑。
目前，一些國(guó)家政府已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)，開(kāi)始重視土豆這一“潛在寶貝”。
秘魯領(lǐng)導(dǎo)人去年為小麥價(jià)格猛漲心焦，如今已開(kāi)展相關(guān)項(xiàng)目，鼓勵(lì)面包師用土豆粉制作面包。政府正將土豆面包配發(fā)給中小學(xué)生、軍人等，希望土豆人氣持續(xù)趨旺。
印度計(jì)劃今后5到10年內(nèi)要讓土豆產(chǎn)量翻番；在撒哈拉沙漠以南的非洲地區(qū)，土豆成為種植量增長(zhǎng)最快的作物之一；在拉脫維亞，小麥面包和土豆的消費(fèi)量此消彼長(zhǎng)。
此外，路透社指出，與小麥不同，土豆不是全球大宗商品，因此沒(méi)有引起國(guó)際投機(jī)商的興趣，從而保證了消費(fèi)者仍能消費(fèi)得起土豆。
健康食品
盡管與大米、小麥同為重要農(nóng)作物，但在不少人眼中，土豆不免地位“卑微”，被視為容易讓人發(fā)福的乏味食物。
實(shí)際上，土豆家族包括大約5000個(gè)品種。不同品種顏色各異，大小不同，質(zhì)地和形狀也有差別。
而且，作為一種重要的碳水化合物食品，土豆被攝入人體后能緩慢釋放能量，而脂肪含量只有小麥的5%。
國(guó)際馬鈴薯研究中心指出，土豆熱量為面包的1/4，煮熟的土豆比玉米含有更多蛋白質(zhì)，鈣含量是玉米的近兩倍；土豆還含有維生素C、鐵、鉀和鋅等元素。
尚需改進(jìn)
土豆本身的一些劣勢(shì)，可能將妨礙其承擔(dān)重大使命。
由于土豆一般分量較大、運(yùn)輸過(guò)程中易腐爛，因此土豆進(jìn)入全球貿(mào)易領(lǐng)域的步伐緩慢。分析人士估計(jì)，全球只有5%的土豆進(jìn)入了國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)，目前土豆價(jià)格還主要受地方需求影響。
另外，一些國(guó)家低迷的土豆價(jià)格無(wú)法調(diào)動(dòng)農(nóng)民的種植積極性。
不過(guò)，針對(duì)土豆易受病菌感染問(wèn)題，科學(xué)家指出，如果農(nóng)民使用清潔無(wú)病菌的種苗，土豆有望增產(chǎn)30%。
(新華社專稿)
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土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，一個(gè)大小適中的土豆含有110卡路里熱量，富含維生素和碳水化合物，幾乎不含脂肪。土豆含有抗氧化劑，有助于預(yù)防癌癥。土豆顏色多樣，有白色、黃色、紫色和藍(lán)色。
制作土豆粉的方法是：先將土豆煮熟，然后烘干、去皮，最后碾粉。對(duì)面筋過(guò)敏的人可以放心食用土豆粉制作的面包。
人類8000年前最早在秘魯開(kāi)始種植土豆。世界上人均消費(fèi)土豆最多的國(guó)家是白俄羅斯，年人均消費(fèi)土豆171公斤。
波蘭從19世紀(jì)末、20世紀(jì)初開(kāi)始將土豆用于釀造伏特加酒，比以前用小麥釀酒成本節(jié)省一半。釀造一升伏特加酒需要大約5公斤土豆。 | | |