作為世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)，貴州仁懷始終堅(jiān)持以高質(zhì)量發(fā)展為主線，堅(jiān)持以生態(tài)優(yōu)先、品質(zhì)為本、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)為路徑，緊緊圍繞做強(qiáng)龍頭、做大集群、做優(yōu)品牌，深入實(shí)施白酒產(chǎn)業(yè)“瘦身”革命和“強(qiáng)體”改革，醬香白酒企業(yè)初步實(shí)現(xiàn)“數(shù)量由多轉(zhuǎn)少、規(guī)模由小變大、布局由散到聚、管理由弱到強(qiáng)”的蝶變升級(jí)。
招大引強(qiáng)激發(fā)活力 發(fā)展動(dòng)能澎湃
眼下正值項(xiàng)目建設(shè)黃金期，貴州省重大項(xiàng)目之一的環(huán)球佳釀3萬(wàn)噸醬香型白酒生產(chǎn)基地目前已完成80%工程量，全面進(jìn)入沖刺階段，一期項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)量9000噸，為2000余人提供就業(yè)崗位?！拔覀儗⑷σ愿?，確保項(xiàng)目5月份建成投用?！苯ㄔO(shè)項(xiàng)目指揮長(zhǎng)牛勇告訴記者。
在仁懷市魯班街道尚禮社區(qū)，今年第一季度開(kāi)工建設(shè)的珍藏酒業(yè)有限公司包裝倉(cāng)儲(chǔ)項(xiàng)目正緊張有序施工中，該項(xiàng)目總投資約4億元，建設(shè)規(guī)劃用地約21畝，建設(shè)周期1年，2025年底建成投產(chǎn)，預(yù)計(jì)新增就業(yè)崗位120個(gè)。
據(jù)了解，自2021年以來(lái)，仁懷市堅(jiān)持招大引強(qiáng)、做深育優(yōu)并舉，培育出夜郎古、金醬、無(wú)憂等知名酒企，吸引珍酒、洋河、唐莊、勁酒等企業(yè)入駐仁懷，投資興業(yè)。產(chǎn)區(qū)也逐步構(gòu)建起龍頭引領(lǐng)、鏈條延伸、集群共進(jìn)的產(chǎn)區(qū)發(fā)展格局。
生態(tài)優(yōu)先 綠色轉(zhuǎn)型 筑牢產(chǎn)業(yè)根基
3月3日，赤水河中游流域生態(tài)系統(tǒng)貴州省野外科學(xué)觀測(cè)研究站工作會(huì)暨學(xué)術(shù)委員會(huì)第一次會(huì)議在茅臺(tái)會(huì)議中心召開(kāi)，聚焦赤水河生態(tài)保護(hù)，匯聚各方智慧力量，共商流域可持續(xù)發(fā)展大計(jì)。在2025年生態(tài)守護(hù)公益行動(dòng)中，貴州茅臺(tái)通過(guò)補(bǔ)助護(hù)林員、巡河員，大面積植樹(shù)、巡河護(hù)河，以及培育珍稀特有魚(yú)類等多種形式，呵護(hù)著赤水河。
“未來(lái)，茅臺(tái)將繼續(xù)堅(jiān)守生態(tài)優(yōu)先策略，加大前沿技術(shù)探索力度，在提升產(chǎn)品品質(zhì)同時(shí)，降低資源消耗，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)價(jià)值和諧共生?！辟F州茅臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
在仁懷段保護(hù)區(qū)，21個(gè)行政村和8個(gè)行政社區(qū)通過(guò)周期性資源監(jiān)測(cè)動(dòng)態(tài)調(diào)整禁捕范圍，實(shí)現(xiàn)魚(yú)類資源量年均增長(zhǎng)12%；拆除歷史遺留小水電設(shè)施23座，恢復(fù)河道自然流態(tài)112公里；引導(dǎo)沿岸酒企建設(shè)生態(tài)酒谷，將傳統(tǒng)釀造工藝與濕地凈化系統(tǒng)有機(jī)融合。
近年來(lái)，仁懷始終堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，恪守“環(huán)境就是民生，青山就是美麗，藍(lán)天就是幸?！崩砟?，堅(jiān)守生態(tài)環(huán)境底線，全力推動(dòng)企業(yè)“四改一建四提升”，全面落實(shí)河長(zhǎng)制，引導(dǎo)鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立生態(tài)環(huán)境保護(hù)協(xié)會(huì)，走出一條白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和生態(tài)環(huán)境高水平保護(hù)協(xié)同并進(jìn)的發(fā)展新路。
堅(jiān)守工藝 恪守品質(zhì) 醬酒“價(jià)值躍升”
雨水節(jié)氣過(guò)后，仁懷各酒企迎來(lái)輪次酒取酒生產(chǎn)期。位于赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)百年酒業(yè)生產(chǎn)車間呈現(xiàn)一派繁忙景象，40余名一線員工堅(jiān)守各自崗位。在大家齊心配合下，新釀造的醬酒如溪流匯聚在接酒桶中?！搬u酒生產(chǎn)工藝講究的是輕、松、勻、平、薄、準(zhǔn)，要做到見(jiàn)氣壓醅，在甑快要上滿的時(shí)候糟胚要做成中間低，四邊高的窩狀，這樣出來(lái)的酒質(zhì)會(huì)更好?！泵┡_(tái)鎮(zhèn)百年酒業(yè)生產(chǎn)車間一班班長(zhǎng)鄧加林說(shuō)。
品牌是企業(yè)的生命，品質(zhì)是品牌的靈魂。進(jìn)入白酒行業(yè)深度調(diào)整期，仁懷各生產(chǎn)酒企始終恪守傳統(tǒng)工藝，弘揚(yáng)工匠精神，堅(jiān)持以匠心釀醬酒，自覺(jué)維護(hù)核心產(chǎn)區(qū)品牌形象。
“我們嚴(yán)格按照醬酒生產(chǎn)工藝，做好輪次酒取酒工作，確保醬香白酒品質(zhì)。”貴州氿洲道酒業(yè)制酒車間班長(zhǎng)鄭小田告訴記者。
當(dāng)前，白酒產(chǎn)業(yè)集中度不斷提升，醬香白酒行業(yè)正加速向優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)強(qiáng)企業(yè)、優(yōu)勢(shì)品牌集聚。一方面，茅臺(tái)、國(guó)臺(tái)、夜郎古等頭部企業(yè)持續(xù)擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能，中小酒企通過(guò)兼并重組走向品牌化、精品化，市場(chǎng)認(rèn)可度持續(xù)攀升；另一方面，核心產(chǎn)區(qū)不斷做大規(guī)模、做強(qiáng)品牌，形成“頭部企業(yè)+優(yōu)勢(shì)企業(yè)+成長(zhǎng)企業(yè)”的品牌梯隊(duì)，在產(chǎn)區(qū)建設(shè)競(jìng)速賽中搶得先機(jī)、贏得主動(dòng)。
科技創(chuàng)新 文化賦能 雙輪驅(qū)動(dòng)增效
面對(duì)白酒行業(yè)新趨勢(shì)，仁懷率先探索“智慧酒企”，推動(dòng)5G、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與傳統(tǒng)釀造工藝深度融合。在國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)生產(chǎn)車間，機(jī)器手臂正有序進(jìn)行第二輪次的上甑工作。與傳統(tǒng)車間不同，這里通過(guò)智能化設(shè)備，把醬香白酒的釀造過(guò)程被分解為30道工序、269個(gè)環(huán)節(jié)，以及1071項(xiàng)工藝指標(biāo)，進(jìn)行精細(xì)化控制。
“我們一個(gè)1000噸的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)車間，投用的新設(shè)備就超過(guò)了360臺(tái)套，大大降低了我們對(duì)土地，水和燃?xì)獾男枨??！辟F州國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師李長(zhǎng)文告訴記者。
在白酒行業(yè)面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)的背景下，仁懷不少白酒企業(yè)正積極探索從“賣酒”向“賣生活方式”的轉(zhuǎn)變。京華酒業(yè)擁有的35口百年歷史老窖池被列入“全國(guó)不可移動(dòng)文物名錄”，也被作為當(dāng)?shù)卣故踞u酒歷史文化的示范基地之一，每年吸引約2萬(wàn)人次參觀。
“通過(guò)展示釀酒歷史、傳統(tǒng)工藝和文化故事，讓消費(fèi)者了解酒的文化內(nèi)涵，讓游客親自參與調(diào)酒過(guò)程，感受釀酒樂(lè)趣。”京華酒業(yè)集團(tuán)有限公司總經(jīng)理袁嚴(yán)軍告訴記者。
站在新的歷史征程上，仁懷以“酒+文化”“酒+科技”“酒+旅游”打破傳統(tǒng)邊界，向世界傳遞中國(guó)白酒的現(xiàn)代魅力。2024年仁懷市規(guī)模白酒工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)1157.1億元，同比增長(zhǎng)10.69%。同年，仁懷接待游客1036.47萬(wàn)人次、增長(zhǎng)8.6%，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入128.57億元、增長(zhǎng)8.9%。
政府護(hù)航 精準(zhǔn)施策 產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)
2024年9月，仁懷市成功舉辦第26屆布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽，吸引來(lái)自59個(gè)國(guó)家和地區(qū)的產(chǎn)品參賽，仁懷產(chǎn)區(qū)共121家參賽酒企摘得大金獎(jiǎng)5枚、金獎(jiǎng)86枚、銀獎(jiǎng)77枚，有力提升了世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品知名度、美譽(yù)度。
仁懷市委、市政府組織發(fā)布《仁懷產(chǎn)區(qū)大曲醬香酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系》行業(yè)規(guī)范性文件，著力助企紓困，出臺(tái)一攬子扶持政策，從優(yōu)惠污水處理費(fèi)、油電氣費(fèi)、消費(fèi)扶持、金融扶持、穩(wěn)崗就業(yè)、緩繳土地出讓金等方面，切實(shí)幫助地方酒企降本增效、紓困解難。
2025年，仁懷市委、市政府將持續(xù)加大企業(yè)扶持力度，持續(xù)落實(shí)助企紓困政策，切實(shí)減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，著力強(qiáng)化要素保障，服務(wù)企業(yè)穩(wěn)產(chǎn)達(dá)產(chǎn)。同時(shí)，政企攜手共同發(fā)力，大力培育產(chǎn)區(qū)品牌，強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品宣傳推介，推動(dòng)產(chǎn)銷精準(zhǔn)銜接，助力企業(yè)拓展市場(chǎng)。
仁懷醬香白酒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，是中國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鳳凰涅槃的縮影。淘汰落后產(chǎn)能不是衰退的信號(hào)，而是邁向更高層次競(jìng)爭(zhēng)的開(kāi)始。站在改革浪尖上的仁懷，正以“匠心守正”傳承千年技藝，以“刀刃向內(nèi)”的改革勇氣擁抱未來(lái)，仁懷醬香白酒也必將在高質(zhì)量發(fā)展征程上釀就新的時(shí)代傳奇?。ㄈ市?/p>
