新華社客戶端3月13日電（董艷華）春日的曲靖，漫山遍野的花朵競相開放，在為市民和游客帶來視覺享受的同時，也帶來了一場味蕾盛宴。當(dāng)下，曲靖市麒麟?yún)^(qū)春季“吃花”正當(dāng)時，一批批可食用鮮花紛紛上市，當(dāng)?shù)厝酥獣r而食、引花入饌，將時令花材與云南特色美食相結(jié)合，將一朵朵鮮花做成“百花宴”，吸引八方游客前來嘗鮮、盡享美好春光。
攀枝花（資料圖）。
“云南十八怪，鮮花當(dāng)蔬菜”是云南的一句俗語。花開則賞，花落而食是流傳至今的風(fēng)尚。走進(jìn)麒麟?yún)^(qū)，從菜市場到餐館，隨處可見各式鮮花的蹤跡，鮮花已成為當(dāng)?shù)厝吮夭豢缮俚臅r令美味。
各式各樣的鮮花（資料圖）。
走進(jìn)當(dāng)?shù)氐囊患也宛^，一盆盆、一籃籃鮮花，將餐館裝點得如詩如畫。餐館老板孫麗波正熱情為游客介紹著鮮花的類別與特色。從金雀花的嬌嫩清甜，到茉莉花的馥郁芬芳，再到苦刺花的別致風(fēng)味，每一道以鮮花為主要原材料制作而成的菜肴都是大自然的饋贈，承載著當(dāng)?shù)厝恕俺曰ā钡闹腔邸Ｓ慰蛡兟牭萌肷?，有的舉起手機(jī)拍照，有的湊近仔細(xì)觀察，還有的迫不及待地詢問這些鮮花如何制作成美食。在餐前觀花體驗中，游客不僅可以領(lǐng)略到鮮花的美，還可深入了解其食用與藥用價值，對即將品嘗的百花宴充滿了期待。
在麒麟?yún)^(qū)，可食用的鮮花種類繁多，芭蕉花、核桃花、棠梨花、石榴花……鮮花的配菜也十分考究，通常使用當(dāng)?shù)靥厣卟?、調(diào)料等進(jìn)行搭配，讓菜肴味道更加豐富和獨特。餐館內(nèi)，一朵朵鮮花經(jīng)過浸泡、搓洗、焯水等工序，褪去了原有的苦澀，再配上腌制的臘肉，讓油脂進(jìn)一步中和鮮花的微苦，而鮮花的清香則化解臘肉的油膩，二者相得益彰，讓食客品嘗花卉菜肴的獨特風(fēng)味。
鮮花宴（資料圖）。
各類鮮花通過炒、蒸、烤、煮、炸、燉等多種烹飪方式，被廚師們制作成一道道色香味俱佳的菜肴，當(dāng)?shù)厝藢ⅰ耙换ǘ喑浴卑l(fā)揮到極致，如今已開發(fā)出超百余種花卉菜肴，每一道菜都凝聚著當(dāng)?shù)厝藢Α俺曰ā蔽幕纳詈袂楦信c匠心獨運(yùn)的智慧。鮮花餅、鮮花飲品等各種鮮花衍生品，也讓“以花為食”成為麒麟?yún)^(qū)花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新時尚。
菜品“鮮花醉蘆薈”（資料圖）。
學(xué)習(xí)食用花卉烹飪技藝超30年的孫麗波，正帶領(lǐng)團(tuán)隊積極申報非遺項目，以期進(jìn)一步傳承與發(fā)展“百花宴”，同時她們引入液氮真空鎖鮮等技術(shù)，有效延長花卉食材的保鮮期，以滿足游客對鮮花供應(yīng)的需求。
多樣性的花卉飲食文化以新穎之感，吸引著遠(yuǎn)道而來的游客們體驗“有一種叫云南的生活”，“百花宴”正成為麒麟?yún)^(qū)的一張新名片。自2024年以來，麒麟?yún)^(qū)的“百花宴”吸引了來自北京、上海、廈門、重慶等地的游客以及本地居民，累計接待“嘗花”食客超過3000人次。這場以鮮花為主題的美食盛宴，為市民和游客帶來視覺與味覺的雙重享受，展現(xiàn)了曲靖豐富的自然資源和獨特的飲食文化，體現(xiàn)了曲靖人對美食的熱情和創(chuàng)意，也見證著中華飲食文化的傳承和延續(xù)。
