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　　燒烤、啤酒、小龍蝦……隨著天氣升溫，街頭巷尾的煙火氣回來(lái)了！進(jìn)入7月以來(lái)，隨著疫情防控形勢(shì)持續(xù)向好，各個(gè)城市商圈、街區(qū)人氣逐漸回籠。

　　作為拉動(dòng)消費(fèi)和事關(guān)保障民生政策的重要行業(yè)，餐飲市場(chǎng)也在不斷攀升的氣溫中開始迅速?gòu)?fù)蘇，不少餐飲門店迎來(lái)久違的排隊(duì)取號(hào)用餐的場(chǎng)面。根據(jù)趕集直招發(fā)布的《餐飲商家經(jīng)營(yíng)狀況調(diào)研報(bào)告》顯示，預(yù)期2022年餐飲規(guī)模會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，超6成從業(yè)者對(duì)餐飲消費(fèi)預(yù)期較為樂觀。

　　餐飲業(yè)將迎來(lái)線上線下并進(jìn)發(fā)展

　　近年來(lái)，餐飲行業(yè)猶如過山車一般，在“黑天鵝”的盤桓之際，餐飲行業(yè)一度陷入窘境，從趕集直招發(fā)布的調(diào)研報(bào)告來(lái)看，2020年受疫情影響，餐飲業(yè)受到明顯波及，全國(guó)多個(gè)地區(qū)的餐飲堂食遭遇階段性停擺，以致餐飲規(guī)模環(huán)比增長(zhǎng)率降至-15.4%。所謂“山重水復(fù)疑無(wú)路”，日益壯大的外賣商家和騎手隊(duì)伍隨即開辟了餐飲業(yè)的“又一村”。

　　同時(shí)，大部分餐企并沒有自怨自艾，而是拼盡全力自救。一些外部力量也開始關(guān)注餐飲業(yè)，通過共享員工等方式，持續(xù)為餐飲業(yè)復(fù)蘇增添新動(dòng)力，助力行業(yè)破局，重燃餐飲人的信心。報(bào)告顯示，2021年餐飲業(yè)累計(jì)收入值達(dá)46894.9億元，已回到疫情前收入水平，隨著疫情常態(tài)化管控政策實(shí)施，預(yù)期2022年餐飲規(guī)模會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大。

　　“最近一直在家做飯，想不出新花樣了，就點(diǎn)半成品自己加工一下，衛(wèi)生又好吃?！遍g歇性的居家辦公，讓消費(fèi)者就餐方式產(chǎn)生了較大的變化，趕集直招通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，銷售成品、半成品、食品等不同產(chǎn)品，滿足堂食、外帶、外賣等多種用餐場(chǎng)景的餐廳成為未來(lái)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

　　調(diào)研報(bào)告指出，對(duì)于從業(yè)者而言，開展多場(chǎng)景融合經(jīng)營(yíng)方式可有效緩解疫情帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)壓力，堂食+外賣的線上線下并進(jìn)式發(fā)展是餐飲業(yè)的主流趨勢(shì)。

　　逾6成從業(yè)者樂觀看待餐飲消費(fèi)

　　受疫情零散爆發(fā)影響，2022年3月社會(huì)消費(fèi)品零售總額、餐飲收入同比下降，4月份進(jìn)一步震蕩。一位餐飲從業(yè)者強(qiáng)調(diào)，暫停堂食后，餐廳除了運(yùn)營(yíng)外賣，還通過市集擺攤、參與露營(yíng)等活動(dòng)零售餐酒的方式，維持餐廳的人氣和收入。

　　趕集直招的調(diào)研報(bào)告顯示，隨著高效統(tǒng)籌疫情防控措施落地，疫情進(jìn)入常態(tài)化管控階段，國(guó)民經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升，5月份社會(huì)消費(fèi)品零售總額、餐飲收入降幅收窄，行業(yè)基本盤進(jìn)一步恢復(fù)，“煙火氣”正在大街小巷重新升騰。

　　“恢復(fù)堂食之后，店里曾迎來(lái)了一周左右的‘報(bào)復(fù)性消費(fèi)’，日營(yíng)業(yè)額達(dá)到了10萬(wàn)元，員工們都需要工作十幾個(gè)小時(shí)?！睋?jù)一位經(jīng)營(yíng)私房菜館的陳老板透露，該店第一時(shí)間通過微信群通知了一批老客戶，在食客們的支持下，日營(yíng)業(yè)額已經(jīng)恢復(fù)到以前的90%。

　　與此同時(shí)，熱氣騰騰的夏夜經(jīng)濟(jì)正在為餐飲業(yè)帶來(lái)新活力?！巴聿烷_始客流就不斷，夜宵時(shí)段比晚餐更忙?！泵朗辰稚系臒镜昀习謇虾堰B續(xù)站了3個(gè)小時(shí)。老胡稱，現(xiàn)在店里生意爆滿，不愿等位的顧客就外賣下單，每天營(yíng)收穩(wěn)定能保本，有信心好好經(jīng)營(yíng)下去。

　　不難看出，在消費(fèi)需求的帶動(dòng)下，餐飲商家收入仍具有較大發(fā)展空間，從業(yè)者普遍持樂觀情緒。趕集直招數(shù)據(jù)顯示，近五成餐飲業(yè)受訪者表示對(duì)2022年餐飲消費(fèi)發(fā)展有信心，67.86%的餐飲業(yè)受訪者認(rèn)為2022年餐飲消費(fèi)可以基本持平或呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，其中有33.57%的受訪者認(rèn)為2022年餐飲消費(fèi)會(huì)出現(xiàn)增長(zhǎng)。

　　隨著消費(fèi)多元化和消費(fèi)需求越來(lái)越細(xì)分，除了充滿煙火氣和人情味的傳統(tǒng)夜宵場(chǎng)所，更加便利、融合的餐飲新業(yè)態(tài)，也在無(wú)形中不斷助推餐飲消費(fèi)的復(fù)蘇。風(fēng)浪過后，餐飲從業(yè)者正通過有彈性的商業(yè)模式，重新激發(fā)居民餐飲消費(fèi)熱情。

　　未來(lái)，趕集直招將繼續(xù)發(fā)揮平臺(tái)效用，積極履行社會(huì)責(zé)任，通過科技賦能，堅(jiān)持為企業(yè)和求職者帶來(lái)高效便利的就業(yè)體驗(yàn)，助力疫情后的社會(huì)全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作，為穩(wěn)就業(yè)、惠民生做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

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