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　　“有檢疫證明嗎，能給我看看嗎？”國家食藥總局黨組成員、藥品安全總監(jiān)孫咸澤近日在江西省南昌市東湖區(qū)墩子塘農(nóng)貿(mào)市場督查時，對商販一一提出這些要求。據(jù)悉，墩子塘農(nóng)貿(mào)市場是南昌老城區(qū)內(nèi)一個有名的農(nóng)貿(mào)市場。
　　春節(jié)期間，食品產(chǎn)銷兩旺，食品安全問題比較集中，食品安全的社會關(guān)注度更高、敏感性更強(qiáng)。為此，國務(wù)院食品安全委員會辦公室（以下簡稱國務(wù)院食安辦）會同農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生計生委、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管總局、中國鐵路總公司等部門組成5個聯(lián)合督查組，2月4日開始對部分省市春節(jié)期間的食品安全工作進(jìn)行聯(lián)合督查。
　　江西省是我國生豬養(yǎng)殖大省，也是豬肉輸出大省。2014年底，央視曝光了江西高安“病死豬”流入市場問題，引起社會的高度關(guān)注。因此，肉及肉制品的質(zhì)量安全成為此次聯(lián)合督查的重點。
　　江西琳超農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展有限公司從事肉牛、生豬、肉雞養(yǎng)殖業(yè)務(wù)，公司養(yǎng)殖場嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入。公司老板介紹說：“養(yǎng)雞場和養(yǎng)豬場都有明確的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對防疫要求非常嚴(yán)格。對于養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的病死豬，我們一般采取焚燒的處理辦法，過去挖地掩埋的方式容易對環(huán)境和安全造成隱患�！�
　　在國內(nèi)著名肉類生產(chǎn)企業(yè)天津?qū)毜限r(nóng)業(yè)科技股份有限公司南昌分公司，《經(jīng)濟(jì)參考報》記者見到了一條龍的生豬屠宰方式。十多個工作人員分布在自動化流水線上，從事著放血、剔毛、瘦肉精檢測、開膛和動物檢疫等工序，最后將豬肉制品送進(jìn)冷庫，經(jīng)過24小時排酸第二天銷往超市等零售網(wǎng)點。
　　“寶迪公司的生豬進(jìn)場實行頭頭檢查，先通過觀察體溫和精神狀態(tài)發(fā)現(xiàn)是否有病，再進(jìn)行檢疫。盡管生豬不全來源自有養(yǎng)殖場，但這些年病死豬出現(xiàn)幾率很低。寶迪公司對病死豬采取高溫蒸煮濕化方式進(jìn)行無害化處理。”南昌寶迪總經(jīng)理陸世弟說，天津?qū)毜先珖�十多個分公司都采取這一模式。
　　孫咸澤說，按照農(nóng)業(yè)部門的要求，每家屠宰場都有動物檢疫部門的駐廠檢驗員負(fù)責(zé)動物檢疫，但企業(yè)是食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，必須嚴(yán)格保障生豬來源可控、加工過程規(guī)范�！百|(zhì)量安全是一個全員的概念，任何一家企業(yè)都經(jīng)不起質(zhì)量風(fēng)波。對于2009年才開始組建的天津?qū)毜蟻碚f，我們更希望能吸取有些企業(yè)的教訓(xùn)，強(qiáng)化風(fēng)險意識。建議寶迪公司開展社會公眾開放日活動，讓老百姓有機(jī)會走進(jìn)生豬屠宰企業(yè)來體驗，了解生豬生產(chǎn)過程，便于全社會監(jiān)督�！彼�說。
　　在墩子塘農(nóng)貿(mào)市場和周邊的凍品銷售店，督查組發(fā)現(xiàn)有禽畜現(xiàn)場宰殺缺乏檢疫措施和進(jìn)口凍肉標(biāo)簽不規(guī)范等現(xiàn)象，當(dāng)即要求屬地監(jiān)管部門加強(qiáng)對市場商販的規(guī)范管理。
　　麥德龍超市是一家大型連鎖超市。該公司南昌分公司負(fù)責(zé)人介紹說，目前上架的豬肉、牛肉、雞肉、羊肉等制品都在冷藏環(huán)境下銷售。進(jìn)口鮮肉制品不多，但全部都具備合格的檢疫檢驗證明和規(guī)范的中文標(biāo)簽，消費者完全可以放心在此購買肉制品。
　　據(jù)了解，正規(guī)進(jìn)口的肉類產(chǎn)品都會有中文標(biāo)簽標(biāo)明品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。而走私肉類產(chǎn)品沒有中文標(biāo)簽和檢疫證明，難以追溯產(chǎn)品是否來自動物疫區(qū)，運輸過程中是否受到污染也無法確定。走私肉類可能攜帶人畜共患病、動物傳染病病原，存在著很大的食品安全隱患。