高端餐飲業(yè)經(jīng)歷去年寒冬之后，并未在春節(jié)之后迎來春天。湘鄂情昨日發(fā)布公告稱，再度關(guān)停5家旗下門店。這是繼去年7月關(guān)停8門店之后，湘鄂情再度削減酒樓數(shù)量。湘鄂情相關(guān)負責人表示，未來湘鄂情業(yè)務重點將轉(zhuǎn)型大眾餐飲和環(huán)保業(yè)務。
公告顯示，本次關(guān)停的5家門店分別為呼和浩特呼市店、南京玄武店、武漢湘鄂情漢街店、武漢果木超牛漢街店和武漢凱哥豆撈漢街店，上述門店均于2013年8月至11月期間暫停營業(yè)。此外，北京西單店營業(yè)面積也將大幅度縮減。
西單店縮減四成面積
湘鄂情官方網(wǎng)站介紹，目前湘鄂情全國共有28家直營門店。去年7月，湘鄂情宣布關(guān)閉8家酒樓，其中包括北京西南四環(huán)店、南新倉店、萬泉河店3家。截至目前，湘鄂情在北京共有13家門店。
公告顯示，北京西單店由原有的一萬兩千多平方米縮減為5049平方米，占西單總營業(yè)面積的四成。這將減少西單店月租金支出33.32萬元人民幣。
湘鄂情企劃部相關(guān)負責人江忠向記者表示，過去的西單門店是湘鄂情北京地區(qū)的主要業(yè)績支柱。但目前公司有新的業(yè)務方向�！斑^去的事情就不要再提了。”
湘鄂情2013業(yè)績快報預計，公司年度將虧損5億至5.8億元，而在2012年湘鄂情的凈利潤約為1.09億元。
今年1月底，湘鄂情控股股東孟凱表示將根據(jù)湘鄂情2014年半年度財務報告，對于上半年未能實現(xiàn)扭虧的酒樓業(yè)務公司，由其出資進行收購。初步符合收購的標的為，北京志新橋、朝陽門、廣渠門、菁英等7家門店。這幾家店2013年前三季度合計實現(xiàn)營業(yè)收入1.59億元，約占當季營業(yè)收入的25%。
高端餐飲集體轉(zhuǎn)型大眾化
江忠稱，未來湘鄂情的經(jīng)營重點將轉(zhuǎn)向大眾餐飲和快餐餐飲方向�！跋娑跚閺娜ツ�2月26日起就開始向大眾餐飲轉(zhuǎn)型，取消了服務費和開瓶費等費用。目前的就餐價格已經(jīng)從人均300元降低至人均100元�！�
湘鄂情雖低頭向團膳和快餐業(yè)務轉(zhuǎn)型，但分析普遍認為該項新業(yè)務對公司收入和利潤貢獻較小，投資回報難達預期。
小南國日前發(fā)布公告，表示在2014年擬推出其他一個或多個適應大眾消費的新品牌。
全聚德最新投資者關(guān)系活動記錄表顯示，該公司對未來“全聚德”品牌的發(fā)展區(qū)域做了收縮，此外還將通過菜品成品控制和營銷策略抵御餐飲寒流。
中國烹飪協(xié)會報告顯示，2013年全國餐飲收入25392億元，增幅同比下降4.6%，增速創(chuàng)21年來的最低值。高端餐飲在2013年嚴重受挫，限額以上餐飲企業(yè)的收入首次出現(xiàn)負增長，同比下降了1.8%。
中信建投經(jīng)濟咨詢餐飲行業(yè)研究員姜惠對媒體表示，2013年高端餐飲業(yè)績明顯較差，主要原因是市場環(huán)境欠佳，其次是國家反腐政策執(zhí)行力度大，高端公務消費明顯減少。姜惠指出，去高端化、符合大眾化需求將是2014年國內(nèi)餐飲市場主要形態(tài)。轉(zhuǎn)型升級是餐飲業(yè)粗放發(fā)展階段走向盡頭的必然選擇。
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湘鄂情發(fā)力環(huán)保
今年2月，湘鄂情發(fā)布公告表示將收購合肥天焱剩余49%股權(quán)。這是繼去年7月湘鄂情發(fā)布公告進軍垃圾處理業(yè)之后，再度發(fā)力環(huán)保業(yè)。
去年7月，湘鄂情發(fā)布擬收購江蘇中昱環(huán)�？萍加邢薰�51%股權(quán)意向協(xié)議的公告，進軍處于環(huán)保行業(yè)熱門分支的垃圾處理行業(yè)。2013年12月16日，湘鄂情與合肥天焱綠色能源開發(fā)有限公司合作成立合肥天焱生物質(zhì)能科技有限公司，湘鄂情出資5100萬元持有合肥天焱51%股權(quán)。
湘鄂情董事長孟凱此前接受媒體采訪時表示，公司的環(huán)保業(yè)務都處在爆發(fā)前期，湘鄂情未來要堅持餐飲和環(huán)保“雙主業(yè)”發(fā)展。江忠昨日也對記者表示，環(huán)保業(yè)務是湘鄂情未來的主營業(yè)務方向之一。
在昨日公告關(guān)停門店的同時，湘鄂情發(fā)布公告表示，公司董事會會議表決聘任王鋼先生為公司副總裁，負責公司環(huán)保等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的投資運營工作。
有業(yè)內(nèi)人士表示，作為高端餐飲上市公司，湘鄂情主營頹勢不會有大的改觀。進軍環(huán)保領域是不錯的選擇，但短期內(nèi)也難以實現(xiàn)扭虧為盈。