近期，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市里的牛肉價(jià)格牛氣沖天，近一個(gè)多月以來(lái)，牛肉的價(jià)格持續(xù)看漲，已經(jīng)到了三四十塊錢一斤。那么牛肉價(jià)格為什么變得這么牛?牛肉是否還會(huì)漲下去?未來(lái)物價(jià)會(huì)不會(huì)面臨新的上漲壓力?央視財(cái)經(jīng)頻道主持人沈竹和特約評(píng)論員中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院副院長(zhǎng)鄭風(fēng)田、著名財(cái)經(jīng)評(píng)論張鴻共同評(píng)論。
牛肉每公斤超過(guò)50元，同比上漲近三成，肉價(jià)為何牛氣沖天?旱澇災(zāi)害，部分地方農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格大幅波動(dòng)，物價(jià)是否有抬頭的趨勢(shì)?
吉林長(zhǎng)春市郊皓月牛羊大集是東北最大的肉牛交易市場(chǎng)，每天從這里成交的肉牛達(dá)到上千頭。
福建客商：現(xiàn)在牛貴。一頭牛起碼貴三千。過(guò)年時(shí)候到現(xiàn)在一頭牛貴三千。
記者：你們買牛感覺(jué)價(jià)格也高?
楊剛(吉林長(zhǎng)春商戶)：高，買完了，買不好得賠錢。
楊剛，從事肉牛屠宰和售賣的工作已經(jīng)20多年。老楊告訴記者，從年初開(kāi)始，成牛的價(jià)格從七千元左右，一路漲到現(xiàn)在的一萬(wàn)二三。有的品質(zhì)好的能賣到一萬(wàn)八千元左右，半年來(lái)，價(jià)格漲了不少。看著價(jià)格高，但他們每天來(lái)市場(chǎng)的交易量也在下滑，原來(lái)一天能交易十頭牛左右，現(xiàn)在每天最多買五頭牛。
今年夏天，全國(guó)范圍內(nèi)干旱，高溫，多雨等災(zāi)害天氣疊加，導(dǎo)致了此輪蔬菜價(jià)格的上漲。在全國(guó)第三大的湖南長(zhǎng)沙馬王堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，8月份，14個(gè)蔬菜大類品種平均批發(fā)價(jià)格較去年同期上漲近三成，比上個(gè)月同期上漲超過(guò)8%。
消費(fèi)者：原來(lái)便宜，原來(lái)像這個(gè)油麥菜的話，原來(lái)3塊9毛8，現(xiàn)在4塊9毛8。
湖南長(zhǎng)沙市蔬菜批發(fā)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人：我們就擔(dān)心是什么呢?就是說(shuō)我們這個(gè)市場(chǎng)供應(yīng)量的這個(gè)增速，比不過(guò)需求量的增速，會(huì)造成價(jià)格的進(jìn)一步上漲。
據(jù)新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，8月27日，21種監(jiān)測(cè)蔬菜全國(guó)日平均價(jià)格上漲4.8%，分品種來(lái)看，18種蔬菜價(jià)格上漲。其中，黃瓜，生菜，尖椒價(jià)格漲幅居前，分別為13.4%，10%和10%。此外，雞蛋及牛羊肉價(jià)格仍然以漲為主。
張鴻：“牛魔王”“羊貴妃” 牛羊肉價(jià)格的漲勢(shì)很猛
(《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》評(píng)論員)
我買過(guò)牛肉，但是因?yàn)榧依锍耘Ｈ馄鋵?shí)吃的不多，所以可能幾個(gè)月一次，就是去超市里挑一塊特別大的，回家以后把它分開(kāi)放到冰箱里凍上，吃的時(shí)候拿一塊上來(lái)。我知道牛肉是一直漲價(jià)的，我一般不看單價(jià)，我只知道我那一塊的價(jià)格，現(xiàn)在是漲的越來(lái)越多。其實(shí)從去年開(kāi)始，牛肉價(jià)格就一直在上漲。今年1月份我們做物價(jià)的時(shí)候，我就說(shuō)大家都在關(guān)注豬肉價(jià)格，但其實(shí)牛肉、羊肉價(jià)格在偷漲，為什么?因?yàn)槿ツ昴曛械臐q幅比現(xiàn)在還大，只不過(guò)現(xiàn)在我們才有感受，為什么我們感受比較慢呢?就是因?yàn)楹芏嗳讼裎乙粯�，吃豬肉比吃牛肉多，所以對(duì)牛肉，羊肉價(jià)格感受的沒(méi)那么敏感。但在去年，牛羊肉市場(chǎng)已經(jīng)有了“牛魔王”和“羊貴妃”說(shuō)法，都已經(jīng)漲的很猛了。
鄭風(fēng)田：有部分人開(kāi)始大量的增加對(duì)牛肉的消費(fèi)
(《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》特約評(píng)論員)
我經(jīng)常去買牛肉，近年來(lái)，禽肉各種各樣的負(fù)面新聞太多，所以有一部分消費(fèi)者可能慢慢就轉(zhuǎn)向吃牛肉，這也是我最近半年來(lái)多次去市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，牛肉真貴，它要比豬肉可能貴兩三倍，北京的市場(chǎng)更貴。另外一個(gè)感覺(jué)，買豬肉的人和買牛肉相比，我覺(jué)得買牛羊肉的人還是很多的，隊(duì)排的很長(zhǎng)，豬肉旁邊幾乎沒(méi)有多少人排隊(duì)，所以這方面說(shuō)明我們國(guó)家的消費(fèi)者有一部分人開(kāi)始去大量的增加對(duì)牛肉的消費(fèi)。
鄭風(fēng)田：工業(yè)化的養(yǎng)牛以后會(huì)是一個(gè)發(fā)展的重點(diǎn)
(《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》特約評(píng)論員)
牛周期比豬周期要長(zhǎng)很多，原來(lái)豬周期可能一兩年就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)價(jià)格暴漲暴跌，但是養(yǎng)牛的時(shí)間很長(zhǎng)。一般正常情況下，一個(gè)牛從小養(yǎng)到要賣的時(shí)候，最少得一年半;另外現(xiàn)在小牛的價(jià)格也很貴，所以即使很多農(nóng)民看到現(xiàn)在價(jià)格很好，他準(zhǔn)備去養(yǎng)，但可能要兩年之后，他養(yǎng)的牛才能夠供應(yīng)市場(chǎng)。所以從這來(lái)看，牛的價(jià)格周期這幾年雖然說(shuō)一直在漲，但是它的周期比豬要長(zhǎng)很多，因?yàn)楝F(xiàn)在豬正常的是三到五個(gè)月就出欄，那么牛的時(shí)間要比它多兩三倍。核心還跟另外一個(gè)原因有關(guān)，現(xiàn)在很多農(nóng)民去城里打工了，過(guò)去農(nóng)民養(yǎng)牛更主要是作為牲畜使用，在農(nóng)忙的時(shí)候用牛作為耕地的東西，現(xiàn)在他就沒(méi)有必要了，況且養(yǎng)牛還一定得有人照顧它。
它也不會(huì)一直走上去，因?yàn)楝F(xiàn)在價(jià)格那么好，所以有一撥企業(yè)已經(jīng)看到這個(gè)機(jī)會(huì)了。我到東北也看到一些公司，規(guī)模很大，專門(mén)就養(yǎng)牛，所以這樣的企業(yè)它的供應(yīng)比散養(yǎng)牛戶的規(guī)模要大很多，所以我想也不能夠說(shuō)現(xiàn)在牛肉很好，大家都狂養(yǎng)牛，到時(shí)候又會(huì)出現(xiàn)這個(gè)周期，跌的很厲害。這就說(shuō)明因?yàn)樵瓉?lái)的散養(yǎng)慢慢消失了，所以一些大的公司，像北部的新疆、內(nèi)蒙這些地方比較好，飼料比較多一點(diǎn)，另外有一些公司或者一些大的養(yǎng)殖戶條件都比較好了。像中部的這些地區(qū)之所以不養(yǎng)還有另外一層原因，就是養(yǎng)豬的或者養(yǎng)禽的成本很低，門(mén)檻很低，一頭小豬可能幾十塊錢，現(xiàn)在一頭小�？赡芫偷靡磺Ф鄩K錢，我假定養(yǎng)50頭小牛，那初次的成本投入就好幾萬(wàn)塊錢，對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)投入還是很大的，所以工業(yè)化的養(yǎng)牛以后會(huì)是一個(gè)發(fā)展的重點(diǎn)。
張鴻：未來(lái)牛羊肉的需求一定會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)
(《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》評(píng)論員)
2009年到現(xiàn)在，牛肉價(jià)格一直是上升的趨勢(shì)。其實(shí)主要是母牛得三四歲才能產(chǎn)小牛，一年只產(chǎn)一胎，牛犢出攔又得半年左右，所以它整個(gè)的周期就會(huì)拉長(zhǎng)。為什么現(xiàn)在價(jià)格會(huì)高?就是母牛現(xiàn)在的占比在減少，我看到一個(gè)數(shù)字，就是基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖每年下跌15%到20%，因?yàn)檫@個(gè)周期太長(zhǎng)了，尤其是那些散養(yǎng)戶，我養(yǎng)母牛，幾年以后也不知道能賣多少錢，能不能有收益，成本還這么高，所以把母牛都?xì)⒘耍跃蜎](méi)有小牛了。
為什么現(xiàn)在很多牛仔不養(yǎng)牛了?因?yàn)榕Ｗ鞋F(xiàn)在很窮，他掙不了多少錢。我一個(gè)農(nóng)村的朋友養(yǎng)牛，他養(yǎng)了大概半年左右出欄了，一頭牛大概能掙一千多塊錢。他掙的已經(jīng)不少了，但是和自己出去打工掙錢就沒(méi)法比。兩千多塊錢半年，那么一個(gè)月打工掙多少錢?然后還有飼料成本、人工成本;第二，是機(jī)會(huì)成本，如果他跑到城里來(lái)打工，那一個(gè)月就掙兩千多塊錢，三千塊錢了。再加上整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的變化，就是耕牛現(xiàn)在都不養(yǎng)了。
其實(shí)，價(jià)格是一個(gè)很好的信號(hào)，當(dāng)今天在暴漲的時(shí)候，可能前兩年就已經(jīng)有很多企業(yè)進(jìn)去了，所以如果有補(bǔ)貼的話應(yīng)該前置，而不是說(shuō)等價(jià)格起來(lái)了再做。價(jià)格起來(lái)了已經(jīng)有很多企業(yè)進(jìn)去了，已經(jīng)有很多，新增了很多養(yǎng)殖戶，這個(gè)時(shí)候又補(bǔ)貼了，就更增加了養(yǎng)殖戶，這樣很可能讓這個(gè)周期變得更加劇烈。今天如果有一些政策要扶持的話，應(yīng)該考慮到既然牛周期更長(zhǎng)，還有未來(lái)牛羊肉的需求一定是持續(xù)增長(zhǎng)的。我看到一個(gè)三三三制這樣一個(gè)說(shuō)法，就是發(fā)達(dá)國(guó)家一般是幾種肉類，豬肉，牛肉，還有禽類都是三分之一，但是中國(guó)豬肉是百分之六十多，所以牛羊肉未來(lái)的趨勢(shì)還是很大的，所以我們也呼吁更多的有識(shí)的企業(yè)也能進(jìn)入到這樣一個(gè)領(lǐng)域。
張鴻：應(yīng)直接補(bǔ)貼給低收入人群 讓補(bǔ)貼能跑過(guò)食品上漲的幅度
(《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》評(píng)論員)
對(duì)雞蛋的價(jià)格，我是比較敏感的，因?yàn)榧依镉泻⒆�，每天吃雞蛋。從去年的火箭蛋開(kāi)始，就覺(jué)得雞蛋一直在漲，雖然漲幅不高，但是每天吃的話，還是覺(jué)得挺高的，它是一個(gè)習(xí)慣性上漲。連續(xù)這么長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，其實(shí)就是食品類價(jià)格持續(xù)上漲，讓大家覺(jué)得吃的東西越來(lái)越貴了。我覺(jué)得它有很多因素，包括可能有外來(lái)的貨幣通脹的影響，所以物價(jià)的影響要綜合來(lái)看，其實(shí)非食品類的漲幅并沒(méi)有那么大。
我覺(jué)得對(duì)物價(jià)的擔(dān)心沒(méi)有過(guò)度的必要，因?yàn)槲飪r(jià)其實(shí)是綜合因素的上升。比如說(shuō)貨幣，比如說(shuō)美國(guó)的QE3的退出，可能大宗商品的價(jià)格都會(huì)受到影響，所以你不用擔(dān)心價(jià)格繼續(xù)走高，通脹的壓力不是那么大。但有一點(diǎn)特別重要，就是我們談食品價(jià)格的時(shí)候，往往是站在城市的消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，價(jià)格又漲了，一定要讓它降下來(lái)。但我覺(jué)得我們的目的不是讓它降下來(lái)，因?yàn)樗鼭q了對(duì)前端的這些養(yǎng)殖戶、種植戶是有好處的，那我們?cè)趺唇档褪称奉悆r(jià)格上漲對(duì)普通消費(fèi)者的傷害?低收入人群對(duì)價(jià)格特別敏感，所以我們不應(yīng)該是在價(jià)格上把它壓下來(lái)，而是應(yīng)該直接補(bǔ)貼給他們，讓補(bǔ)貼能夠同步物價(jià)上漲的幅度，能跑過(guò)食品上漲的幅度。
鄭風(fēng)田：未來(lái)一個(gè)多月 蔬菜價(jià)格有下跌的空間
(《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》特約評(píng)論員)
蔬菜上漲對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)是個(gè)好事，過(guò)去的8月份，9月份都是農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格暴跌的時(shí)候，很多農(nóng)產(chǎn)品幾分錢一斤，今年沒(méi)有出現(xiàn)這種情況，還有一些微微的上漲，跟極端的氣候有很大的關(guān)系。確實(shí)今年的氣候有點(diǎn)反常，因?yàn)槭卟耸軞夂虻挠绊懕容^大。大家都關(guān)心農(nóng)民的收入，一方面希望城市居民的菜價(jià)不要漲的太快，但是也希望農(nóng)民不至于種菜的時(shí)候虧的太厲害，明年就不種了，所以目前這個(gè)價(jià)格還算比較樂(lè)觀。再過(guò)一個(gè)多月，蔬菜的價(jià)格還有下跌的空間。
連平：下半年CPI還會(huì)小幅上升 全年CPI在2.6%左右
(交通銀行首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家 《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》特約評(píng)論員)
下半年物價(jià)上漲的壓力是有的，但是這個(gè)壓力我認(rèn)為不會(huì)非常大�？傮w我們的看法是，下半年CPI還會(huì)有上升的可能，趨勢(shì)是小幅上升，幅度不會(huì)很大，全年有可能CPI是在2.6%左右，下半年可能是2.8%左右，應(yīng)該說(shuō)會(huì)控制在國(guó)家所調(diào)控的目標(biāo)范圍內(nèi)。穩(wěn)物價(jià)需要地方政府和相關(guān)的管理部門(mén)，比如說(shuō)對(duì)流通當(dāng)中的價(jià)格也進(jìn)行合理的管理。還有零售市場(chǎng)的價(jià)格也要保持平穩(wěn)的態(tài)勢(shì)。