統(tǒng)一集團(tuán)方便面業(yè)務(wù)的大額虧損讓外界懷疑，“酸菜牛肉面”是否將就此走下神壇。
8月14日，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)發(fā)布的半年報(bào)顯示，2013年上半年統(tǒng)一集團(tuán)方便面業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入達(dá)到37.77億元人民幣，較去年同期增長(zhǎng)10.4%。但是，同期方便面業(yè)務(wù)總計(jì)虧損高達(dá)6031萬(wàn)元。
事實(shí)上，統(tǒng)一企業(yè)方便面業(yè)務(wù)的虧損已非首次。2009年、2010年，統(tǒng)一方便面連續(xù)兩年虧損分別達(dá)到6900萬(wàn)元、1260萬(wàn)元。而正是得益于“老壇酸菜面”，統(tǒng)一終于在2011年年底扭虧為盈，并且在2012年達(dá)到巔峰。根據(jù)該公司2012年年報(bào)，統(tǒng)一方便面當(dāng)年銷售收入72.69億元，其中，統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面營(yíng)收高達(dá)40億元人民幣，一款產(chǎn)品獨(dú)占半壁以上江山。
國(guó)內(nèi)一家方便面制造公司的高管對(duì)本報(bào)記者評(píng)價(jià)稱：“方便面市場(chǎng)就像在一個(gè)賭場(chǎng)，賭場(chǎng)的莊家是消費(fèi)者。前幾年統(tǒng)一的方便面業(yè)務(wù)做得并不理想，他們?cè)谑稚匣I碼有限的情況下，孤注一擲押寶酸菜牛肉面這個(gè)品種，中了就全拿，輸了就全賠�！�
而隨著統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)亮起虧損的紅燈，外界也開(kāi)始懷疑，酸菜牛肉面的單品“神話”還能走多遠(yuǎn)？
“酸菜”的發(fā)跡
2008年到2012年，老壇酸菜牛肉面從一個(gè)當(dāng)時(shí)年銷售額只有1.5億元的單品一舉達(dá)到40億元的高位
根據(jù)尼爾森公司的研究報(bào)道，2012年上半年時(shí)，酸菜品類的方便面在整個(gè)市場(chǎng)中由原來(lái)10.3%的占比，提升到15.5%的占比，一舉超越“香辣系”品類，成為方便面市場(chǎng)的第二大品類（第一為紅燒系品類）。而統(tǒng)一集團(tuán)的“老壇酸菜牛肉面”則在所有酸菜系品類15.5%的市場(chǎng)占比中占到其中的8.2%，可謂獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
“老實(shí)說(shuō)，當(dāng)初市場(chǎng)判斷，酸菜品類的方便面只符合四川當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，根本沒(méi)有想到這個(gè)品類會(huì)在日后如此受到全國(guó)消費(fèi)者的追捧。”上述國(guó)內(nèi)方便面公司的高管表示。
據(jù)其介紹，方便面公司目前會(huì)將產(chǎn)品分成3種等級(jí)，即地方產(chǎn)品（只在某個(gè)城市或省份推廣）、區(qū)域產(chǎn)品（在幾個(gè)省份的大區(qū)進(jìn)行推廣）、最后是全國(guó)性產(chǎn)品。一般來(lái)說(shuō)，只有表現(xiàn)非常突出的地方產(chǎn)品才有機(jī)會(huì)上升到大區(qū)和全國(guó)嘗試推廣。而對(duì)于統(tǒng)一和康師傅這類大公司而言，則需要在每年上百種新品類的研發(fā)決策中進(jìn)行抉擇。
一位業(yè)內(nèi)人士曾撰文稱，2006年，武漢統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)幾近虧損，負(fù)責(zé)人試著從成都統(tǒng)一引進(jìn)了老壇酸菜牛肉面，而這一舉措讓武漢統(tǒng)一方便面保持了30%以上的增速。當(dāng)時(shí)在統(tǒng)一全國(guó)市場(chǎng)全面失守的情況下，憑著老壇酸菜牛肉面一個(gè)單品，四川統(tǒng)一硬是壓了康師傅一頭。
連續(xù)幾年方便面業(yè)務(wù)的虧損，讓統(tǒng)一將有限的資源集中投入在幾個(gè)可能存在成功的品類上。于是2008年，統(tǒng)一總部決定將老壇酸菜面列為全國(guó)性產(chǎn)品進(jìn)行力捧。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，全國(guó)性的方便面產(chǎn)品起碼需要3年推廣周期：第一年要確定消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)新產(chǎn)品的認(rèn)知度；第二年專注各地的鋪貨和渠道推廣；第三年要盡力做促銷，使得消費(fèi)者有持續(xù)購(gòu)買的習(xí)慣。
2008年到2012年，老壇酸菜牛肉面從一個(gè)當(dāng)時(shí)年銷售額只有1.5億的單品翻了幾十倍，一舉達(dá)到40億元的高位，不但成為業(yè)內(nèi)單品大佬，而且直接拉動(dòng)了酸菜系整個(gè)品類的崛起。
上述國(guó)內(nèi)方便面公司的高管告訴本報(bào)：“酸菜牛肉面從四川開(kāi)始，沿著長(zhǎng)江向長(zhǎng)江中下游走，走到華中，市場(chǎng)反響還不錯(cuò)，但相對(duì)來(lái)說(shuō)西南和華中市場(chǎng)還不是很大，真正有機(jī)會(huì)跨區(qū)到華北、華南這類一級(jí)戰(zhàn)區(qū)的是2009~2010年了，從那時(shí)開(kāi)始，各個(gè)品牌廠家都開(kāi)始跟進(jìn)做酸菜系的品類了。”
虧損之謎
業(yè)內(nèi)推測(cè)稱，統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)的虧損可能與其新推出的業(yè)務(wù)獎(jiǎng)金掛鉤有關(guān)
隨著老壇酸菜牛肉面的大獲成功，統(tǒng)一集團(tuán)內(nèi)部將其在方便面市場(chǎng)的長(zhǎng)期目標(biāo)定為：占據(jù)泡面市場(chǎng)1/3份額。
但是目前，根據(jù)尼爾森公司的調(diào)研數(shù)據(jù)，康師傅在該領(lǐng)域的市場(chǎng)份額在五成以上，而統(tǒng)一今年上半年的最新數(shù)據(jù)為16.9%，較去年同期提高1.8%。
統(tǒng)一方面稱，2013年上半年集團(tuán)方便面營(yíng)業(yè)收入人民幣37.77億元，較去年同期增長(zhǎng)10.4%。根據(jù)尼爾森資料，2013年上半年方便面整體行業(yè)銷售額較去年同期僅增長(zhǎng)4.5%，因此統(tǒng)一方便面增長(zhǎng)幅度要高于行業(yè)整體水平。
而記者拿到的一份更細(xì)化的數(shù)據(jù)顯示，2013年上半年，酸菜系品類整體市場(chǎng)有17%增長(zhǎng)，但統(tǒng)一的僅增長(zhǎng)6%左右，明顯落后市場(chǎng)增長(zhǎng)數(shù)據(jù)。
但即便增長(zhǎng)緩慢，統(tǒng)一的方便面業(yè)務(wù)仍處于市場(chǎng)占比的上升通道，為什么會(huì)出現(xiàn)虧損？這是目前市場(chǎng)的一個(gè)疑惑。事實(shí)上，今年上半年以來(lái)，方便面的原材料成本不但沒(méi)有提升，反而是有所下降。
對(duì)此，統(tǒng)一方面將虧損原因歸結(jié)于銷售費(fèi)用的增加。統(tǒng)一稱，同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，公司積極投入資源、加強(qiáng)產(chǎn)品力提升以爭(zhēng)取市場(chǎng)占有率所致。
不過(guò)，業(yè)內(nèi)其他方便面企業(yè)的人士通過(guò)競(jìng)品調(diào)查告訴記者：“起碼我們沒(méi)有看到統(tǒng)一在上半年有在大肆投放廣告，因此他們的廣告費(fèi)用肯定不會(huì)有大額增長(zhǎng)的可能。同時(shí)在店頭促銷上，除了買贈(zèng)以外沒(méi)有更多新的促銷出現(xiàn)，因此這塊費(fèi)用也不會(huì)有巨大變化。而最近也沒(méi)有聽(tīng)到有大額進(jìn)場(chǎng)費(fèi)的問(wèn)題，因此從通路渠道和廣告來(lái)看，統(tǒng)一都不會(huì)有花費(fèi)太多的機(jī)會(huì)。”
業(yè)內(nèi)推測(cè)稱，統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)的虧損可能與其新推出的業(yè)務(wù)獎(jiǎng)金掛鉤有關(guān)�！奥�(tīng)說(shuō)他們一線業(yè)務(wù)調(diào)整了獎(jiǎng)金機(jī)制，希望以此驅(qū)動(dòng)業(yè)績(jī)，但是不排除可能是獎(jiǎng)金制度設(shè)計(jì)失當(dāng)，使得公司業(yè)績(jī)成長(zhǎng)和獎(jiǎng)金發(fā)放支出不匹配�！�
不過(guò)，這一說(shuō)法遭到統(tǒng)一集團(tuán)新聞發(fā)言人楊壽正的否定。其通過(guò)短信回復(fù)記者稱：“說(shuō)法不實(shí)。”此外，并無(wú)對(duì)業(yè)務(wù)獎(jiǎng)金制度調(diào)整做詳細(xì)評(píng)價(jià)。
“但酸菜系會(huì)不會(huì)氣數(shù)已盡？我覺(jué)得不會(huì)，除非每個(gè)廠家的酸菜都不賺錢，然后又有新品類的推出，才可能把這個(gè)品類取代掉�！鄙鲜鰢�(guó)內(nèi)方便面公司的高層表示。
而有消息稱，康師傅已準(zhǔn)備借此推出“雪菜雪筍”的新品類來(lái)挑戰(zhàn)酸菜系，據(jù)悉該品類在2009年在江浙一帶上市，目前在華東市場(chǎng)大賣，每年的增長(zhǎng)率都在40%以上。