《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者2日從國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心了解到，該中心從北京市采集了63份冰塊樣品進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，此次檢測(cè)的樣品覆蓋國(guó)際、國(guó)內(nèi)34個(gè)產(chǎn)品品牌。結(jié)果表明，63份樣品均未檢出沙門氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌的致病菌指標(biāo)，表明63份樣品是安全的，消費(fèi)者可以放心使用。
此外，針對(duì)日前媒體曝光的肯德基、麥當(dāng)勞、真功夫等快餐企業(yè)食用冰塊衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，存在安全隱患等問(wèn)題，北京市衛(wèi)生局、北京市衛(wèi)生監(jiān)督所在全市范圍內(nèi)啟動(dòng)了為期一周的夏季飲品專項(xiàng)監(jiān)督檢查行動(dòng)，監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位1709戶、抽檢食用冰塊113件，合格率98%。
據(jù)了解，此次監(jiān)督檢查中除了對(duì)肯德基、真功夫和麥當(dāng)勞等餐飲服務(wù)單位的用水是否符合衛(wèi)生要求、取冰用冰鏟有無(wú)定期消毒及定位存放等進(jìn)行檢查，為保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確，按照程序工作人員還對(duì)各餐飲單位生產(chǎn)的食用冰塊進(jìn)行了無(wú)菌采樣。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家2日指出，冰塊本身滋生細(xì)菌、受到污染的主要途徑包括制冰機(jī)常期不消毒、承裝冰塊的鏟子和容器受到污染，以及冰塊暴露在空氣中的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等。因此，企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格按照衛(wèi)生規(guī)范操作，才能在冰塊的生產(chǎn)、保存環(huán)節(jié)減少污染。