今年河北、山東等地大白菜迎來了好的收成，但隨之而來的卻是價(jià)格的一路走跌，有一些地方的農(nóng)民種菜的成本幾乎都收不回來。據(jù)媒體報(bào)道，在山東、河北等地大白菜的收購(gòu)價(jià)格最低達(dá)到了6分錢一斤，雖然是這么低的價(jià)格，有些農(nóng)戶還是遭遇了賣難的問題，白菜賣不上價(jià)格，有的農(nóng)民干脆就放棄了收菜。大白菜價(jià)格今年為什么又出現(xiàn)了過山車的狀況？問題到底出在哪？農(nóng)民賣難的難題能否能夠破解？央視財(cái)經(jīng)頻道主持人史小諾和特邀評(píng)論員中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田、著名財(cái)經(jīng)評(píng)論員劉戈共同評(píng)論。
大白菜6分錢一斤仍沒人買，部分地方農(nóng)民遭遇賣菜難，問題到底出在哪里？賣難、買貴，農(nóng)產(chǎn)品如何才能走出怪圈？
本月初記者來到石家莊正定縣正定鎮(zhèn)大孫村，這里有一千畝的蔬菜園，園子有一百多畝地種的是白菜。搞種植的大孫村村民舒黑人說，今年的天氣挺好，白菜長(zhǎng)勢(shì)也不錯(cuò)，雖然收成不錯(cuò)，不過舒黑人卻怎么也高興不起來。從他這里拉白菜，一斤7分錢，按一畝地出七千斤菜計(jì)算，一畝地的收入也就490塊錢�？墒菕伻コ杀静粌H掙不著錢，還要賠錢。
舒黑人（河北省正定縣大孫村村民）：一袋復(fù)合肥一百六十多元，（補(bǔ)）一袋一百三四十元，這就二百八九十了。再加上人工費(fèi)，最便宜的時(shí)候（
一天）六十，貴的時(shí)候能達(dá)到百八十，再除了人工費(fèi)、化肥，種子、水電費(fèi)這也就沒什么掙的了。
最近是冬儲(chǔ)菜大量上市的時(shí)候。大白菜一直是冬儲(chǔ)菜的主要菜品。可低廉的價(jià)格不僅讓菜農(nóng)嘆氣，搞批發(fā)經(jīng)營(yíng)的商戶也賺不到什么利潤(rùn)。
石家莊某蔬菜批發(fā)市場(chǎng)商戶：地里邊裝車是五六分（一斤），買一毛二、三。這一車也掙不了三百、二百的。
石家莊某蔬菜批發(fā)市場(chǎng)商戶：天氣好、雨水大今年，今年種白菜的（人）多，（上市）量特別大，賣不了。
記者：除了市場(chǎng)供大于求的因素，市民冬儲(chǔ)習(xí)慣的悄然改變也是大白菜滯銷的原因之一。
石家莊市民：現(xiàn)在不會(huì)儲(chǔ)存那么多啦，現(xiàn)在都是隨吃隨買。
石家莊市民：儲(chǔ)存那個(gè)干什么呀，沒地方（放）沒有小房。
記者：大白菜的滯銷最受傷的還是菜農(nóng)，就拿大孫村的舒黑人來說，地里種植的白菜不好賣，自己儲(chǔ)存又沒有條件。如果賣不出去的話，就只能看著這些白菜爛在地里。
中國(guó)之聲報(bào)道：從北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的白菜價(jià)格走勢(shì)來看，11月4號(hào)白菜批發(fā)價(jià)漲到一斤四毛錢。五號(hào)就回落到了一斤三毛錢，從六號(hào)開始，價(jià)格在每斤一毛五到一毛八之間徘徊。到了11月15號(hào)的時(shí)候，已經(jīng)跌倒了每斤一毛五的價(jià)格，一些菜商為了搶生意，會(huì)把價(jià)格壓低到6、7分錢一斤。盡管有關(guān)部門一直在努力，但是部分地方農(nóng)民賣菜難，菜價(jià)低的現(xiàn)象，仍然沒有得到緩解。
劉戈：農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)性在蔬菜上體現(xiàn)的特別強(qiáng)烈
�。ā堆胍曍�(cái)經(jīng)評(píng)論》評(píng)論員）
對(duì)于那些自己種自己家地的農(nóng)民來說，相對(duì)而言可能還有一點(diǎn)點(diǎn)盈利，但如果是現(xiàn)在很多的菜農(nóng)，他是專業(yè)戶。通常是租用別人的土地，這么成本差不多在北方是每畝在600到800元。這是一個(gè)硬的成本，另外化肥按照現(xiàn)在的使用量，差不多每畝地要200到300元，再加上水、柴油、還有其他的一些人工，七七八八加起來，一畝地成本差不多要1500左右。我們算一下一畝地大白菜賣1毛錢，如果畝產(chǎn)五噸的話，那么它就已經(jīng)是虧損的，所以如果不賣到兩毛錢，基本上這個(gè)生意就是賠定了。
在今年上半年的5月8號(hào)，我們當(dāng)時(shí)談?wù)撘粋�(gè)話題是什么？就是白菜賣出了豬肉價(jià)。在當(dāng)時(shí)廣州一些農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)里，零售價(jià)一斤大白菜賣到了四塊錢，然后一轉(zhuǎn)眼現(xiàn)在就變成了六分錢，才半年的時(shí)間。農(nóng)產(chǎn)品這種像過山車的變化，的確比股市的變化多多了。那么到底它的原因是什么？當(dāng)然供求是一個(gè)重要的原因，其他的原因，我們現(xiàn)在還不能那么確定。但是農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)性，現(xiàn)在尤其在大白菜上，在蔬菜上面體現(xiàn)特別的強(qiáng)烈。現(xiàn)在它整個(gè)的產(chǎn)量上升的很快，一畝自然條件好的可以達(dá)到10噸的產(chǎn)量。大家認(rèn)為在未來的一段時(shí)間里，價(jià)格可以上漲的話，很快數(shù)量就上來了。比如去年的價(jià)格高了，明年的價(jià)格就種的人多了，然后價(jià)格就低了。在這個(gè)過程當(dāng)中，你能夠完全掌握這個(gè)規(guī)律很難，所以有一句話叫做是“三年學(xué)生，能學(xué)一個(gè)生意人，但是一輩子學(xué)不了一個(gè)莊戶人”，它就是這個(gè)道理。
鄭風(fēng)田：蔬菜價(jià)格的暴漲、暴跌對(duì)小農(nóng)生產(chǎn)者破壞很大
（《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》特約評(píng)論員）
因?yàn)槲覀兣杂^者來看，最大的問題就是，蔬菜價(jià)格老是暴漲、暴跌。我們知道這些暴漲、暴跌對(duì)小農(nóng)生產(chǎn)者破壞是很大的，這是第一個(gè)要關(guān)注的問題。第二，實(shí)際上到北京這些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看一看，包括我們家附近的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，這兩天我專門去看，白菜還是一塊錢一斤，可能很遠(yuǎn)的地方，才能五、六毛錢一斤。實(shí)際上，從生產(chǎn)的角度來說，它老是暴漲、暴跌，但是消費(fèi)者基本上沒有得到什么益處。我們國(guó)家從小市場(chǎng)到大市場(chǎng)鏈條很長(zhǎng)，未來怎么來解決這翻來覆去出現(xiàn)的暴漲、暴跌問題？這是我們最關(guān)心的。今年之所以暴跌，一方面是過去白菜的價(jià)格很好，還有因?yàn)榻衲甑挠晁茫撞擞譀]有什么技術(shù)含量，現(xiàn)在知道雨水好了之后，豐收的很好。
我有一個(gè)建議告訴農(nóng)民朋友，白菜，還有一些不耐儲(chǔ)藏的水果，不要輕易的做。因?yàn)槟瓿珊玫臅r(shí)候，一畝地賺幾萬塊錢，但是水果、蔬菜因?yàn)椴荒蛢?chǔ)藏，所以一旦暴跌的時(shí)候，虧損也很厲害。反倒是糧食，你要是種玉米的話，一畝地弄個(gè)一兩千塊錢很正常，空余時(shí)間你還可以去打工，賺點(diǎn)別的錢。不要輕易的，看到今年別人種白菜賺錢了，你也去種，你可能會(huì)血本無歸，這是我們大家關(guān)注的問題。
鄭風(fēng)田：愛心買菜活動(dòng)在短期內(nèi)是很有效的
�。ā堆胍曍�(cái)經(jīng)評(píng)論》特約評(píng)論員）
我想短期應(yīng)該是很有效的，因?yàn)楝F(xiàn)在是集中上市，可能過一兩個(gè)月整個(gè)價(jià)就上去了，這個(gè)時(shí)候?qū)嶋H上我們大家齊心協(xié)力，多買一些愛國(guó)菜，或者愛心菜。實(shí)際上一方面幫助這些農(nóng)民，另外一方面對(duì)消費(fèi)者也是一個(gè)好的事，為什么？這個(gè)季節(jié)的蔬菜是自然生長(zhǎng)的，它是最安全的，因?yàn)橛晁芎�。不是在大棚長(zhǎng)的，基本上沒有農(nóng)藥，所以我們可以讓一些單位集中去到產(chǎn)地買一批菜，免費(fèi)的發(fā)給百姓，放在自己的陽(yáng)臺(tái)上�；蛘咝^(qū)搞一塊儲(chǔ)存白菜的。
因?yàn)檫^去北京一個(gè)很好的習(xí)慣。比如說冬季儲(chǔ)存大白菜挺好的，把集中上市的最大困難給緩解一下�，F(xiàn)在大家不儲(chǔ)藏蔬菜，過一兩個(gè)月可能白菜又賣成肉的價(jià)，所以這是短期可能各個(gè)地方的政府，尤其是這些產(chǎn)菜大縣的政府可以到城市去，給一些城市的社區(qū)。
劉戈：愛心買菜只是杯水車薪
（《央視財(cái)經(jīng)評(píng)論》評(píng)論員）
現(xiàn)在為了避免更大規(guī)模的損失，所以我覺得原來傳統(tǒng)的做法還可以延續(xù)，而且還可以有創(chuàng)新。我在報(bào)紙上就看到了，在徐州的一家飯店，原來是準(zhǔn)備搞一個(gè)店慶，給大家發(fā)獎(jiǎng)金。然后搞一個(gè)盛大的慶�；顒�(dòng)，后來聽到了這樣一個(gè)消息以后，那干脆做點(diǎn)貢獻(xiàn)，聯(lián)系了一個(gè)村子，把一個(gè)村子里的菜用準(zhǔn)備店慶的錢買過來，買過來以后向社區(qū)居民發(fā)放，一個(gè)人可以拎兩棵白菜回家。
這樣一個(gè)活動(dòng)，它一舉兩得，是一個(gè)很好的營(yíng)銷活動(dòng)。通過送白菜讓周圍的居民知道，這家店的老板很仁義。以后會(huì)增加回頭客。所以我覺得可能包括機(jī)關(guān)食堂，包括其他的一些地方。都可以在短時(shí)間內(nèi)收藏一些白菜，減少農(nóng)民的損失。但這的確不是一個(gè)根本性的解決辦法。因?yàn)楝F(xiàn)在和以前不太一樣的就是，蔬菜的產(chǎn)地和城市之間慢慢分離了，像以前都是每一個(gè)城市周邊有自己自主的菜農(nóng)，有這樣一批人，有這么樣一些地。這樣的話，本城的人去解決本地的菜。而現(xiàn)在，很多都是由蔬菜集中的產(chǎn)地供應(yīng)其他地方的大城市。所以這樣的一個(gè)解決方式，可能真的是杯水車薪。
鄭風(fēng)田：蔬菜生產(chǎn)大縣可以有部分農(nóng)民直接來城市對(duì)接
�。ā堆胍曍�(cái)經(jīng)評(píng)論》特約評(píng)論員）
我的不是特別悲觀，因?yàn)閺亩唐趤碚f，比如我們今天或者最近多吃點(diǎn)蔬菜，多吃點(diǎn)大白菜，幫助農(nóng)民。但是長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，這個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)際上是可以解決的，比如這些蔬菜的生產(chǎn)大縣，我們知道在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，實(shí)際上生產(chǎn)是最重要的。反倒是他們利潤(rùn)是最低的有時(shí)候在5%以下。所以我們蔬菜生產(chǎn)大縣不要僅僅盯著生產(chǎn)，可以通過加入農(nóng)協(xié)，要有一部分農(nóng)民直接到城市對(duì)接，到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，我們農(nóng)民直接去在那擺柜臺(tái)，或者是直接跟這些柜臺(tái)的人商量好，只賣我這個(gè)縣的菜。在一般情況下，在全國(guó)開好多這樣一個(gè)訂單的生產(chǎn)。農(nóng)民就按照生產(chǎn)的數(shù)量來生產(chǎn)，這樣就長(zhǎng)遠(yuǎn)來說，就把這個(gè)問題解決了。
我們現(xiàn)在每一個(gè)農(nóng)民都覺得，看今天看電視上，某個(gè)菜值錢我就去種，最后暴漲、暴跌永遠(yuǎn)解決不了。所以未來可能是分工化，你這個(gè)地方可能不敢輕易種別的，我就種大白菜。另外一個(gè)地方可能專門種另外一種蔬菜，不敢輕易進(jìn)入到某一個(gè)行業(yè)，因?yàn)檫M(jìn)入到某一個(gè)行業(yè)很容易，你就血本無歸，是這樣一個(gè)情況。
劉戈：要形成統(tǒng)一的農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)
�。ā堆胍曍�(cái)經(jīng)評(píng)論》評(píng)論員）
我在采訪的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)在有一些地方，已經(jīng)有農(nóng)民建立起來的農(nóng)業(yè)合作社，也就是他形成了一個(gè)組織，這些組織會(huì)請(qǐng)一些經(jīng)理人，然后請(qǐng)一些農(nóng)業(yè)技術(shù)人員來進(jìn)行協(xié)調(diào)，但是現(xiàn)在還是星星點(diǎn)點(diǎn)。比如日本就發(fā)育的很全面，有三級(jí)的農(nóng)協(xié)，每一級(jí)農(nóng)協(xié)里相對(duì)而言，從對(duì)農(nóng)民的種田的指導(dǎo)到營(yíng)銷的指導(dǎo)、到整個(gè)市場(chǎng)的供應(yīng)、到農(nóng)業(yè)信用、農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，他形成了這樣一個(gè)統(tǒng)一的農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)。在分散經(jīng)營(yíng)的小農(nóng)經(jīng)營(yíng)的情況下，它還是起到了一個(gè)防范風(fēng)險(xiǎn)的巨大的作用。
劉戈：很難完全解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、蔬菜生產(chǎn)的波動(dòng)
�。ā堆胍曍�(cái)經(jīng)評(píng)論》評(píng)論員）
因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品的本身就是雙重風(fēng)險(xiǎn)，一個(gè)是氣候的風(fēng)險(xiǎn)，一個(gè)是市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。所以完全解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、蔬菜生產(chǎn)的波動(dòng)也很難。在我們目前的情況下，可能對(duì)于這些農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)者之間形成自助式的組織。相對(duì)而言，他能夠?qū)τ谛畔⒌恼莆崭浞忠恍Ｄ軐?duì)風(fēng)險(xiǎn)的抵抗能力更強(qiáng)一些，這可能會(huì)有一定的緩解，但是根本上去解除農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，生產(chǎn)當(dāng)中的風(fēng)險(xiǎn)，也是一個(gè)非常艱巨的任務(wù)，而且在一段時(shí)間內(nèi)，很難完全實(shí)現(xiàn)。
鄭風(fēng)田：未來我國(guó)要實(shí)現(xiàn)蔬菜的產(chǎn)業(yè)集聚化
�。ā堆胍曍�(cái)經(jīng)評(píng)論》特約評(píng)論員）
我建議，因?yàn)槭卟说睦麧?rùn)高，但風(fēng)險(xiǎn)很大，很可能就血本無歸。如果這個(gè)農(nóng)民不是在一個(gè)蔬菜生產(chǎn)大縣，分工很好、流通也很好，不要輕易的進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，因?yàn)楹芸赡苣氵M(jìn)入了，就虧的一塌糊涂。從這些產(chǎn)菜大縣來講，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該把這些流通渠道搞好，整個(gè)銷售。還有儲(chǔ)藏加工，我都建立一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，所以我認(rèn)為理想的狀態(tài)，未來我們國(guó)家能夠?qū)崿F(xiàn)蔬菜的產(chǎn)業(yè)集聚化，某些地方種某些菜，這個(gè)時(shí)候可能慢慢買的、賣的問題就解決了，現(xiàn)在目的是…