古井貢酒發(fā)布中報(bào)稱，其從附屬企業(yè)以市場(chǎng)價(jià)格采購(gòu)了4551.49萬元酒精。隨即再度引發(fā)業(yè)界對(duì)白酒行業(yè)部分企業(yè)使用食用酒精勾調(diào)白酒的關(guān)注。古井貢酒回應(yīng)，企業(yè)一直有此種做法，很多酒廠都會(huì)采用，原因是“用食用酒精勾兌是一種生產(chǎn)工藝，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”。
不可否認(rèn)，調(diào)制酒和釀造酒的質(zhì)量無法相比。如果企業(yè)使用食用酒精，也應(yīng)按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，在配料中進(jìn)行標(biāo)注。對(duì)此，大部分酒企諱莫如深。古井貢“酒精勾兌”事件在持續(xù)發(fā)酵，由此引發(fā)了行業(yè)的誠(chéng)信危機(jī)。
中報(bào)曝出采購(gòu)酒精
恐怕就連古井貢酒自身也沒有想到，一份例行公事的中報(bào)居然能惹出禍端。
8月22日，古井貢酒發(fā)布中報(bào)稱，古井貢酒從附屬企業(yè)以市場(chǎng)價(jià)格采購(gòu)了4551.49萬元酒精。這個(gè)數(shù)字隨即再度引發(fā)業(yè)界對(duì)白酒行業(yè)部分企業(yè)大規(guī)模使用食用酒精勾調(diào)白酒的關(guān)注。不少業(yè)內(nèi)人士指出，這起碼說明，古井貢酒的部分產(chǎn)品是用酒精勾兌出來的。
白酒企業(yè)為何要采買如此巨大數(shù)量的酒精？以常識(shí)分析，確實(shí)找不到一家號(hào)稱
“純正原漿、手工釀造”的白酒企業(yè)這樣做的理由。古井貢證券事務(wù)代表馬偉軍很快做出了回應(yīng)，認(rèn)為公司的做法符合各方法規(guī)，不怕大家質(zhì)疑。
“一般來說高檔酒不會(huì)用，我們是低端酒才用。
”馬偉軍同時(shí)承認(rèn)，古井貢一直有此種做法，并表示很多酒廠都會(huì)采用，原因是“用食用酒精勾兌是一種生產(chǎn)工藝，是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的”。
不管酒精勾兌的做法是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)和消費(fèi)者的反應(yīng)都是立竿見影。
8月23日，古井貢酒盤中一度跌破3%，收盤跌2.41%，收于39.24元。第二天，古井貢股票在延續(xù)前一日大跌的情況下繼續(xù)下挫，全天收?qǐng)?bào)37.59元，跌幅達(dá)到4.2%。
與此同時(shí)，整個(gè)釀酒行業(yè)股票的表現(xiàn)也涇渭分明。幾天來，白酒股全部下跌，洋河股份、酒鬼酒、沱牌舍得、古井貢酒跌幅居前。
勾兌白酒或超萬噸
如果仔細(xì)研究年報(bào)，人們會(huì)發(fā)現(xiàn)，古井貢酒也不是一開始就進(jìn)行酒精勾兌的。在2008年前，古井貢酒的年報(bào)并未有過向外采購(gòu)食用酒精的記錄。
從2009年開始，古井貢酒就從安徽瑞福祥食品有限公司采購(gòu)酒精，當(dāng)年采購(gòu)金額僅1542萬元。
2010年和2011年，其食用酒精采購(gòu)量大幅飆升至4273萬元和4579萬元。今年僅半年時(shí)間，其采購(gòu)金額已高達(dá)4551萬元，接近2011年全年采購(gòu)金額。
在其食用酒精采購(gòu)量飆升的同時(shí)，古井貢酒的銷售額也一直狂飆。
2009年到2011年，其營(yíng)業(yè)收入同比增幅分別為24.06%、64.07%和87%。
如果所購(gòu)酒精確是用來勾兌白酒，古井貢酒流向市場(chǎng)的勾兌白酒應(yīng)該是逐年增加，那么這個(gè)數(shù)字又將是多少？
據(jù)《南方都市報(bào)》測(cè)算，安徽瑞福祥食品有限公司出售的食用酒精只有濃度為96%的特級(jí)和95.5%的優(yōu)級(jí)兩種，價(jià)格分別為
8500元/噸和
7500元/噸。若以最高價(jià)8500元/噸來計(jì)算，4551萬元最少可購(gòu)買96%的食用酒精5354噸。如勾兌成52度的白酒，大概可勾兌9884噸。由此，僅古井貢酒上半年用酒精勾調(diào)白酒的數(shù)量就可能有萬噸。
事實(shí)上，用食用酒精勾調(diào)的白酒跟用純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒相比，成本差別確實(shí)不小。業(yè)內(nèi)人士向媒體透露，目前四川用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的純糧原酒生產(chǎn)成本起碼在1.8萬元/噸，比食用酒精貴至少2倍。
白酒行業(yè)誠(chéng)信堪憂
與此同時(shí)，“酒精勾兌”事件也一再發(fā)酵。古井貢酒表示這種行為在業(yè)內(nèi)是普遍做法，這更讓整個(gè)白酒行業(yè)面臨一次誠(chéng)信危機(jī)。
專家表示，“我國(guó)是允許在白酒生產(chǎn)加工中使用合格的食用酒精來調(diào)制白酒的”，食用酒精也是糧食釀造的，它與工業(yè)酒精完全不同。但調(diào)制酒的質(zhì)量和釀造酒的質(zhì)量是無法相比的。目前貴州省已經(jīng)出臺(tái)相關(guān)政策，明文規(guī)定醬香型白酒不得添加食用酒精等成分勾兌。
分析人士指出，用食用酒精兌制白酒，就要加入多種香精或化學(xué)藥品，而它們的質(zhì)量遠(yuǎn)不及酒精發(fā)酵時(shí)生成的好。真正的傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)是由糧食蒸煮，加曲、窖池發(fā)酵、烤酒，以酒勾酒，貯藏后裝瓶出廠。
如果企業(yè)使用食用酒精，也應(yīng)該按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，在配料中進(jìn)行標(biāo)注。對(duì)此，企業(yè)卻有顧慮，認(rèn)為如果標(biāo)注會(huì)影響銷售，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全會(huì)產(chǎn)生擔(dān)心。但事實(shí)上，這種配料標(biāo)注的不透明更加影響了消費(fèi)者對(duì)白酒行業(yè)的信心。
就在古井貢酒質(zhì)疑纏身的同時(shí)，其他酒類品牌為免受拖累，紛紛與其劃清界線。雖然在已劃清界線的酒企中報(bào)中均找不到“酒精”兩個(gè)字，采購(gòu)內(nèi)容也查不到“香精”、“糖”的字樣，但也有媒體發(fā)現(xiàn)，所有這些白酒生產(chǎn)企業(yè)對(duì)采購(gòu)的具體內(nèi)容都未說明，一般只寫“釀酒原料”，而不是說小麥或高粱含量多少。這在市場(chǎng)對(duì)白酒企業(yè)普遍缺乏信任的當(dāng)下，多少也會(huì)引人質(zhì)疑。