來自杭州市食品藥品監(jiān)督管理局的一項調(diào)查表明，目前市場上60%至70%的根莖類藥材在加工過程中都曾用硫磺熏制過。一些硫磺熏制過的中藥材由于二氧化硫濃度過高，危害公眾身體健康，專家建議加快制定相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管措施。
硫磺熏蒸中藥材泛濫市場
由于歷史原因，硫磺熏蒸曾是中藥傳統(tǒng)養(yǎng)護方法之一，可以起到殺蟲、防蟲、漂白、增艷的作用。硫熏用于中藥材的產(chǎn)地加工已有近百年的歷史。
杭州市食品藥品監(jiān)督管理局副局長陳魁介紹，按照傳統(tǒng)的中藥材加工炮制方法，只有山藥、葛根、貝母等少數(shù)幾個品種可以用硫磺熏制。但進入20世紀(jì)90年代以后，各類中藥飲片如黨參、桔梗、人參、西洋參等50多種中藥材都成了硫磺熏制的對象。目前市場上60%至70%的根莖類藥材在加工過程中都曾用硫磺熏制過。
記者看到，經(jīng)過硫磺熏蒸的中藥材外形與熏蒸前有了明顯變化：用硫磺熏蒸過的菊花又大又白；經(jīng)硫磺熏過的枸杞被稱為“磺貨”，顏色火紅、極為艷麗；硫磺熏過的天麻顏色雪白，韌性十足。
“硫磺在熏蒸過程中會產(chǎn)生二氧化硫，可能影響藥材質(zhì)量和療效。特別是一些不法商販利用硫磺熏蒸具有漂白、增艷的特性，把發(fā)霉變質(zhì)的中藥材用工業(yè)硫磺大量和反復(fù)熏蒸辦法進行掩飾，達到賣假售劣的目的。如果使用工業(yè)硫磺，還會引起慢性中毒�！标惪f。
據(jù)了解，世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體每天攝入二氧化硫量應(yīng)該低于每千克0.7毫克，而一般硫磺熏蒸藥材達到每千克500毫克的濃度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世衛(wèi)組織的規(guī)定。
法律缺失導(dǎo)致硫化中藥材監(jiān)管難
盡管社會公眾已經(jīng)開始意識到硫磺熏蒸中藥材的弊端，但是因為標(biāo)準(zhǔn)缺乏、法律缺失，硫磺熏蒸中藥材還是十分普遍。
一是缺乏切實可行的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。目前，2005版《中國藥典增補本》和2010版《中國藥典》雖在附錄中規(guī)定了中藥材、中藥飲片的殘留二氧化硫含量測定方法，但沒有具體限度標(biāo)準(zhǔn)，而地市級無制定此標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)限。同時，對中草藥材的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中也沒有對藥材進行水分控制。
“在利益驅(qū)使下商販很愿意使用可以保存大量水分的硫磺熏蒸。因為沒有法律依據(jù)，在具體執(zhí)法過程中，存在處罰困難，監(jiān)管依據(jù)不足的問題�！标惪f。
二是對中藥材基地管理、流通方面的法律法規(guī)缺失。杭州市藥品檢驗所中藥室主任宋旭峰說，生產(chǎn)企業(yè)在藥材產(chǎn)區(qū)建立屬于自己的種植基地或產(chǎn)地工場，趁鮮切片、干燥是從源頭控制的有效方法，但有些問題至今尚未在法律上明確。
宋旭峰說，對種植基地或產(chǎn)地工場的管理，除申請GAP(中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范)的個別基地外，無適用性條款，也未納入監(jiān)管范圍；對于產(chǎn)地鮮切加工片，是屬于原藥材、還是中藥飲片管理，尚未明確。
“這就給了不法商販可操作的空間，硫磺熏蒸從中藥材生產(chǎn)源頭開始就存在，并且延伸到流通的每一個環(huán)節(jié)�！彼涡穹逭f。
專家建議明確中藥材二氧化硫殘留量標(biāo)準(zhǔn)
為整治市場上中藥材二氧化硫熏蒸嚴(yán)重現(xiàn)象，杭州自2009年5月開始進行中藥材無硫化治理工作。兩年來，杭州共檢查涉藥單位2000余家，市場上中藥材的質(zhì)量明顯改善，硫磺熏蒸現(xiàn)象得到有效控制。相關(guān)專家認(rèn)為，要從根本上解決這個問題，宜從三方面入手：
一是完善相關(guān)法律，出臺中藥材二氧化硫殘留量標(biāo)準(zhǔn)。陳魁說，經(jīng)過兩年的抽樣研究、摸索并借鑒國外標(biāo)準(zhǔn)，杭州市食品藥品監(jiān)督管理局向中藥行業(yè)提出了二氧化硫殘留量控制在60ppm(mg/kg)以下的倡議。
陳魁說，按照世衛(wèi)組織相關(guān)規(guī)定，成年人以50公斤的體重計，二氧化硫日攝入量不超過35mg應(yīng)該是安全的。我們建議的中藥二氧化硫殘留量應(yīng)低于60ppm(mg/kg)，這樣一劑中藥的總量不會超過0.5kg，日攝入量充其量也不會超過30mg。所以中藥二氧化硫殘留量應(yīng)低于60ppm(mg/kg)是一個比較合理的限度。
二是借助生產(chǎn)企業(yè)的力量推動上中游種植環(huán)節(jié)實施無硫化項目的積極性。目前，杭州通過進行產(chǎn)地加工技術(shù)推廣，逐步引導(dǎo)產(chǎn)地加工環(huán)節(jié)剔除硫磺熏制加工的方法。如浙江中醫(yī)藥大學(xué)飲片廠分別在磐安、樂清建立了浙貝母、山藥的種植基地，保證了這些品種的無硫化要求。
與此同時，杭州一些大型中藥企業(yè)也通過淘汰硫磺熏蒸中藥材形成終端“倒逼”機制。杭州華東中藥飲片有限公司利用硫化項目檢測，2009年退貨52批，2010年退貨40批。
三是加強宣傳教育，改變“以貌取藥”的消費習(xí)慣。陳魁說，現(xiàn)在不僅消費者，甚至一些中醫(yī)都認(rèn)為外形好的中藥材好。這方面宜加強宣傳，引導(dǎo)消費者改變消費理念。同時，因為不使用硫磺熏蒸的中藥材保質(zhì)期短，應(yīng)該給予藥農(nóng)、中間商一定補貼。
宋旭峰同時表示，對藥材硫熏這一加工方法不能一味否定，而要通過深入研究硫熏對中藥材內(nèi)在質(zhì)量的影響，找出其有效成分變化的機理，揚長避短，使這一傳統(tǒng)方法得以科學(xué)的更新和發(fā)展。